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纯土法酿酒

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发表于 2016-10-22 09:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  【酒神曲】
九月九酿新酒
好酒出在咱的手
好酒
喝了咱的酒
上下通气不咳嗽
喝了咱的酒
滋阴壮阳嘴不臭
喝了咱的酒
一人敢走青刹口
喝了咱的酒
见了皇帝不磕头
一四七三六九
九九归一跟我走
好酒好酒好酒
酒神曲开楼
 楼主| 发表于 2016-10-22 09:44 | 显示全部楼层
尴尬了 不会上传图片
 楼主| 发表于 2016-10-22 09:49 | 显示全部楼层 侬队网安卓客户端侬队网安卓客户端
酿酒的材料是粮食,所以第一步,称米

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 楼主| 发表于 2016-10-22 09:55 | 显示全部楼层 侬队网安卓客户端侬队网安卓客户端
锅头小,就只能煮25斤米,图中的老人是我父亲,以前一直都是自己酿酒喝的,不过,随着散装米酒越来越便宜,已经有近二十年没有酿了。

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 楼主| 发表于 2016-10-22 10:01 | 显示全部楼层 侬队网安卓客户端侬队网安卓客户端
散装米酒是便宜了,但是也越来越喝不出酒味了,有的只是那种呛鼻的味道,米酒应有的醇香不知跑去哪里了。所以打算找回原始的味道,在街上买了100斤米,回来自己酿造。

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 楼主| 发表于 2016-10-22 10:10 | 显示全部楼层 侬队网安卓客户端侬队网安卓客户端
父亲今年63岁,早晚都爱好喝两杯。早在生产队的时候就跟老一辈们酿过甘蔗酒,分田到户后,又和爷爷酿过玉米、木薯、红薯,方桂芋等酒。

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 楼主| 发表于 2016-10-22 10:19 | 显示全部楼层 侬队网安卓客户端侬队网安卓客户端
洗米,手抖,手机也渣,大家凑合着看。
小时候听爷爷说,在旧社会时还酿过石粮酒,大家可能不知道什么是石粮,石粮是山里的一种野薯,三年自然灾害的时候,饥饿的人们就曾经与它来充饥。

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 楼主| 发表于 2016-10-22 10:29 | 显示全部楼层 侬队网安卓客户端侬队网安卓客户端
米洗好了,下锅。锅头有点小,直径二尺四的,但在农村也算得上一口大锅了。一百斤米,要分四锅煮。生火煮饭不要用樟木、山苍木等有异味的柴,据说那会使酿出来的酒味道不正。

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 楼主| 发表于 2016-10-22 10:35 | 显示全部楼层 侬队网安卓客户端侬队网安卓客户端
饭煮好了,舀出来。


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 楼主| 发表于 2016-10-22 10:41 | 显示全部楼层 侬队网安卓客户端侬队网安卓客户端
摊开凉,等凉到二十多度的时候,洒下酵母粉。


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