怎么炒关鸭好吃..

伶俐凌水

RT .... 今晚我下厨做了 炒关鸭 ... 总觉得缺少了些什么 ..
说说看你们是怎么做的 ....
说明：这是本人原创，末经本人同意，不准转载。
老炒教教你吧！
食材：干鸭=旱鸭=洋鸭；干鸭比较大只，肉多骨硬，肉质较粗；干鸭肉虽粗，但营养丰富，含有蛋自质，脂肪，维生素与微量元素；干鸭是冬季及春雨季进补的佳品；干鸭为多脂肪食材，肥胖者，动脉硬化者应少吃，感冒热气者最好不要吃，等身体好再吃。
食法：炒、烤、焖、汤都可以；本地以干锅，水锅为主。
一、 干鸭甘香吃法
1、干鸭一只杀干洗净暂件，烧锅用水把鸭肉飞水捞起；
2、烧锅下茶油爆香配料（蒜米，干生姜，干沙姜少量，干八角2粒，干桂皮少许，柑子皮少量，辣椒干少许）；
3、倒入已过水的干鸭肉爆炒，加入适量盐，少许白糖，酱料（柱候酱1大更，桂林辣椒酱1小更，蚝油，豉油适量），倒入啤酒加盖煮到啤洒差不干加麻油少量，葱白，蒜白，古月粉适量；
4、准备另一只平底火锅，放入油，用葱叶，蒜叶垫底加入焖干的干鸭肉上桌漫火开锅漫漫叹。
注：1、如果有黄笋干加入更佳；2、喜酸辣加入酸姜，酸椒，酸乔头别有一番风味。3、在炒好干鸭时直接加入足够的水即是香汤锅吃法。
香喷喷，酸辣辣；

看看，干锅关鸭。

[ 本帖最后由 老炒 于 2009-4-14 20:54 编辑 ]

老炒

楼主，先说说你是怎么炒的，都下些什么配料吧……

风之子

放油放盐  姜 米锅 ，熟了就吃

倩

我不会做，来看看怎么做

伶俐凌水

原料：生姜 . 葱 . 辣椒. 关鸭
配料：盐 . 花生油. 鸡精.味精 .米酒. 酱油

对了..还有加了点白糖 ..

[ 本帖最后由 优而不舍 于 2009-3-28 21:46 编辑 ]

天下游摄

我喜欢吃关鸭，特别是油闷的~~

伶俐凌水

哈哈  ..谢谢炒哥 ... 今天再去买关鸭炒来看看 ..

夜澜小雨

焖好吃!

老炒

不用谢 用心去做 会好吃的

老炒

焖的不用太干就行……