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凉拌粉

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发表于 2011-4-28 23:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 平凡的稔 于 2011-4-29 08:31 编辑

1、材料(以三份计):湿粉500~600克,嫩青瓜(顶花带刺最佳)约150克,西红柿100克,高汤约200克。脆花生米(也可捣碎)、蒜蓉、花生油(或调和油)、辣椒末(或辣椒油)、盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡精、米醋、冰糖(捣碎)等少许。

      2、操作:
      (1)酸瓜 青瓜洗净再用凉开水漂洗一下,切细丝(或段),入盐稍稍抛渍至软,用凉开水漂洗沥干。加冰糖、味精、盐搅拌均匀后倒入米醋腌渍。(效果:碧绿、清脆)
      (2)酸甜汁 西红柿洗净切小方粒,热锅入油,放入西红柿粒快速翻炒几下,倒入已加有胡椒粉的高汤(烧开),加糖、醋、油、盐、鸡精等调味,勾薄芡。(效果:色艳汁润,保持西红柿丁完整)
      (3)湿粉稍稍撕整入碗,依次加入酱油、酸瓜丝、花生米、蒜蓉、辣椒末、酸甜汁。

      呵呵,看到这样一碗爽滑可口的凉拌粉,是不是令人垂涎欲滴呀

      注:蒜蓉、辣椒和酱油可根据个人爱好取舍。还可以多加些其它自己喜欢的可生吃的瓜蔬(一定要符合卫生标准哦)。
     
发表于 2011-4-28 23:25 | 显示全部楼层
阿姨,我要一大碗,多放番茄和蒜末。
     
发表于 2011-4-29 00:58 | 显示全部楼层
平凡姨,给我来一碗,不要辣椒
发表于 2011-4-29 06:50 | 显示全部楼层
给我来碗大碗的。。。加辣
     
发表于 2011-4-29 08:23 | 显示全部楼层
平凡姨,五一活动时就插入凉拌粉吧?我们都都吃
 楼主| 发表于 2011-4-29 08:48 | 显示全部楼层
2# 蓝刀

来啦!一碗凉拌粉,加料番茄和蒜末——

吆喝得还可以吧
 楼主| 发表于 2011-4-29 08:50 | 显示全部楼层
3# 蒙山金之尊

这个好办
 楼主| 发表于 2011-4-29 08:52 | 显示全部楼层
4# 放开那姑娘

辣椒酱、辣椒油,外加油爆辣椒一碟。够辣么
 楼主| 发表于 2011-4-29 08:59 | 显示全部楼层
5# 程家瘦忠

问题不大。有空去程家庄侬队研酒研酒
     
发表于 2011-4-29 10:07 | 显示全部楼层
好想马上就得尝试哦
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