侬队网 文化古城 生态蒙山

查看: 19046|回复: 6

[百姓话题] 水豆腐的话题

[复制链接]
发表于 2022-2-16 00:21 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多蒙山好友,享用更多功能,让你了解更多蒙山资讯

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员

x
        水豆腐有多种烹调方法,高档的咱做不来,家常做法不消说了,谁还不会拿水豆腐做几个菜的。
        蒙山人普遍爱整水豆腐酿。
 楼主| 发表于 2022-2-16 00:38 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 平凡的稔 于 2022-2-16 08:47 编辑

        通常用水豆腐做酿要把水豆腐摆放在箅筛上尽量滴干水份,裁成小块,一小块一小块挨着摆好,然后一点一点把每一小块中间掏空,放入馅心,纵使很小心地操作,也免不了出现破损。如遇气温高,还未等滴咾水豆腐已发酸。
 楼主| 发表于 2022-2-16 00:48 来自手机 | 显示全部楼层
        其实,要解决这个问题并不难。本人也是不经意间发现的:)
        
 楼主| 发表于 2022-2-16 01:02 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 平凡的稔 于 2022-2-16 08:13 编辑

        很简单,准备半锅清水,把水豆腐改刀成适合要求大小放入锅中,中小火煮至水开1~3分钟(视改刀后的水豆腐块大小而定),即可关火(不要掀盖)闷二十分钟以上。
 楼主| 发表于 2022-2-16 01:10 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 平凡的稔 于 2022-2-16 08:21 编辑

        这样轻煮过的水豆腐捞出来就可以做酿,紧实弹性好,无论是煎是炒都不易破碎,还一样保持质地细嫩。
        
 楼主| 发表于 2022-2-16 08:37 来自手机 | 显示全部楼层
        用这种(煮开1分钟关火)方法做出来的麻婆豆腐形状美观,口感十足。
        用这种(煮开两到三分钟关火)方法做的水豆腐酿煎时很容易榀(翻个)。
 楼主| 发表于 2022-2-16 08:43 来自手机 | 显示全部楼层
        天热用这种方法可使水豆腐保持24小时以上不变味不走样。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

关于我们 | 免责申明 | 删帖申请 | 广告服务 | 联系我们 | 帮助中心

Copyright © 2008-2023 侬队网(Www.Nongdui.Com) 版权所有 All Rights Reserved.

信息产业部备案/许可证编号:桂ICP备08100878-11号  桂公网安备:45042202000001号

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|侬队网

GMT+8, 2024-3-28 21:21

Powered by Discuz! X3

© 2008-2016 nongdui Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表