好吃牛肉六百抓

平凡的稔

        牛肉好不好吃关键在腌制，而腌制的关键又在抓拌。
        准备材料：牛肉一斤左右，蒜白六根，葱白三根，生姜一块，盐、白胡椒（煎炒可用黑胡椒）粉各适量，生粉、茶油（或者花生油）适量。

平凡的稔

        操作：生姜、蒜白、葱白分别捣碎挤汁（共半小饭碗），把它们加盐加水抓拌再挤汁半小碗与前半小碗混合。
        牛肉切片装盆，放盐、胡椒粉，放三分之一做好的姜葱蒜调汁，抓拌一百下。

平凡的稔

        二次放调汁，抓拌一百下。
        三次放调汁，抓拌一百下。
        放入生粉，抓拌二百下。以牛肉不显生粉颜色为佳。
        放入茶油（或花生油），抓拌一百下。这个时候牛肉表面油光亮滑。

平凡的稔

        这样腌制好的牛肉很入味，可涮可干蒸，煎焗烤刷点烧烤汁，爆炒时烹入米酒酱油加些青椒西红柿或时菜等。

平凡的稔

        小经验：腌制后不出水的牛肉是真正的靓牛肉。

平凡的稔

        温馨小提示：腌制肉类过程中，抓拌时一直朝一个方向。