侬队网 文化古城 生态蒙山

查看: 18628|回复: 5

[百姓话题] 好吃牛肉六百抓

[复制链接]
发表于 2022-2-4 20:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多蒙山好友,享用更多功能,让你了解更多蒙山资讯

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员

x
本帖最后由 平凡的稔 于 2022-2-4 20:44 编辑

        牛肉好不好吃关键在腌制,而腌制的关键又在抓拌。
        准备材料:牛肉一斤左右,蒜白六根,葱白三根,生姜一块,盐、白胡椒(煎炒可用黑胡椒)粉各适量,生粉、茶油(或者花生油)适量。
 楼主| 发表于 2022-2-4 20:43 来自手机 | 显示全部楼层
        操作:生姜、蒜白、葱白分别捣碎挤汁(共半小饭碗),把它们加盐加水抓拌再挤汁半小碗与前半小碗混合。
        牛肉切片装盆,放盐、胡椒粉,放三分之一做好的姜葱蒜调汁,抓拌一百下。
 楼主| 发表于 2022-2-4 21:04 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 平凡的稔 于 2022-2-4 22:00 编辑

        二次放调汁,抓拌一百下。
        三次放调汁,抓拌一百下。
        放入生粉,抓拌二百下。以牛肉不显生粉颜色为佳。
        放入茶油(或花生油),抓拌一百下。这个时候牛肉表面油光亮滑。
 楼主| 发表于 2022-2-5 01:00 来自手机 | 显示全部楼层
        这样腌制好的牛肉很入味,可涮可干蒸,煎焗烤刷点烧烤汁,爆炒时烹入米酒酱油加些青椒西红柿或时菜等。
 楼主| 发表于 2022-2-5 01:04 来自手机 | 显示全部楼层
        小经验:腌制后不出水的牛肉是真正的靓牛肉。
 楼主| 发表于 2022-2-5 01:09 来自手机 | 显示全部楼层
        温馨小提示:腌制肉类过程中,抓拌时一直朝一个方向。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

关于我们 | 免责申明 | 删帖申请 | 广告服务 | 联系我们 | 帮助中心

Copyright © 2008-2023 侬队网(Www.Nongdui.Com) 版权所有 All Rights Reserved.

信息产业部备案/许可证编号:桂ICP备08100878-11号  桂公网安备:45042202000001号

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|侬队网

GMT+8, 2024-3-29 02:08

Powered by Discuz! X3

© 2008-2016 nongdui Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表