五月初五本地粽

平凡的稔 · 发表于 2020-6-25 23:12

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本帖最后由平凡的稔于 2020-6-26 06:24 编辑

本地人最爱包拱背粽，蒙粽。其它还有三角粽，四角粽，长方粽，背包粽。

平凡的稔 · 发表于 2020-6-25 23:15

在蒙山，一年四季里有几个节气是肯包粽的。

平凡的稔 · 发表于 2020-6-25 23:17

年粽：一般在老历十二月临近春节时包的粽。材料有：糯米，猪肉，香芋，板栗，大小豇豆，花生，芸豆，红豆，赤小豆，绿豆，芝麻，等等。

平凡的稔 · 发表于 2020-6-25 23:18

开年粽：过了元宵节包的粽。材料与年粽相同。

平凡的稔 · 发表于 2020-6-25 23:22

端午粽：又叫灰水粽。用开水冲泡草木灰，晾凉滤水泡糯米。素的材料有：糯米，红（蜜）枣，核桃，葡萄干，豆类，等等。肉的材料有和年粽基本相同，根据喜好。

平凡的稔 · 发表于 2020-6-26 06:46

拱背粽，不知道老辈为什么要把一个包得这么好看的粽安一个那么难听但却非常形象的名字，想来应与劳累有关，上世纪之前，累弯了腰的人不在少数。

平凡的稔 · 发表于 2020-6-26 06:56

如今，人的健康指数总体大幅提高，拱背的人已非常少见。拱背粽的叫法对后辈来说已渐失联想。

平凡的稔 · 发表于 2020-6-26 13:50

拱桥，无论溪壑江河，无论过去还是未来，只要人们需要，它便承在。
拱桥的形状很古朴，粽的历史犹如拱桥的历史。

平凡的稔 · 发表于 2020-6-26 13:58

叫它拱桥粽吧，很形象的一组童画：花街路，石拱桥，水圳边，麻埠头，外婆洗叶两边投。石围墙，石门楼，天井里，屋檐旁，外婆坐凳包粽忙。一箩米，一盘肉，裹芝麻，拌炒料，外婆包粽像拱桥。大火滚，细火沤，粽香飘，飘满屋，外婆沥粽我笑唂。

平凡的稔 · 发表于 2020-6-26 14:42

蒙粽的样子有点特别，圆筒形状。
蒙粽的主要材料是高粱和木薯大麦等杂粮，因杂粮的黏性小，多少要掺些糯米的。