喝汤五大误区

倩

喝汤对人体有很多好处，现代人似乎也进入了一个“汤补”的阶段，但有人认为喝汤仅是个人的习惯，似乎没有什么学问，其实不然，喝汤也有不少误区：

    误区之一：喝汤不吃“渣”

    有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮六小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有百分之六到百分之十五，还有百分之八十五以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过了长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

　　误区之二：爱喝“独味汤”

    每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

　　误区之三：喝太烫的汤

    有百害而无一利，喝五十度以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受六十度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫食者食道癌高发。

    误区之四：饭后才喝汤

   这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。

    误区之五：汤水泡米饭  

   这种习惯非常不好。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使会人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。

老炒

正当嘛当 吃粥泡汤

[ 本帖最后由 老炒 于 2009-5-12 22:22 编辑 ]

黎健

我们习惯吃饭前喝汤
至于渣嘛,既然营养都在汤里还吃渣干吗?褒汤的渣真的太难吃了

倩

要不怎么叫误区呢

荟儿

喝汤~我喜欢~~
煲汤也不错噢~
倩，下次来，煲给你喝~
正宗老火靓汤~

大虾哥

我以为是汤五米粉

寻觅

汤泡饭~~偶喜欢

倩

你记住啊，我改天就来

老炒

我曲衫尾跟倩去饮汤

农村干部

哈哈，五豆社中意空吃汤么吃里头哦料哦，但社呢，五中意饭前吃两淡汤，然后吃饱开豆吃阿碗汤，爽！