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谁会弄牛肝

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发表于 2012-1-28 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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不会弄牛肝,打火锅一锅都臭完,谁会弄,去除臭味
     
发表于 2012-1-28 19:28 | 显示全部楼层
以前在北方吃牛杂汤里的牛肝是硬的,不知道怎么做。
发表于 2012-1-28 20:09 | 显示全部楼层
牛系列向老炒请教吧
发表于 2012-1-29 00:03 | 显示全部楼层
     
发表于 2012-1-29 09:18 | 显示全部楼层
用姜葱酒页其
发表于 2012-1-29 09:54 | 显示全部楼层
姜葱酒页其
发表于 2012-1-29 11:38 | 显示全部楼层
用于火锅的肉料不宜直接以酒腌渍,否则熟后色相不佳。腌渍牛肉类一定要有蒜白和茶油,其次是姜汁、葱头等。可在肉料入锅前倒些米酒或料酒进汤里,适当放些香菇、蘑菇味道会更好。
     
发表于 2012-1-29 12:07 | 显示全部楼层
吃我就会,
发表于 2012-1-29 13:10 | 显示全部楼层
用于火锅的肉料不宜直接以酒腌渍,否则熟后色相不佳。腌渍牛肉类一定要有蒜白和茶油,其次是姜汁、葱头等。可在肉料入锅前倒些米酒或料酒进汤里,适当放些香菇、蘑菇味道会更好。
平凡的稔 发表于 2012-1-29 11:38

谢谢,学到一招。
发表于 2012-1-29 21:41 | 显示全部楼层
7# 平凡的稔
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