扣肉的基本做法

超级农民 · 发表于 2011-1-15 01:28

同意，市场上卖的他们在做的时候追求的是利益，去村吃的才重质量，那才叫正宗。出门在外，吃过很多宴席，但蒙山的十大碗还是可以与外面的大酒店可以一比的。

隐狼 · 发表于 2011-1-15 05:20

12# 隐狼

曾经也用过蜂蜜，但多次实践觉得还是不放的好，因为很容易使肉皮发黑且不皱。
平凡的稔发表于 2011-1-14 19:48

那个是要把火候掌握很好才行的

牧童 · 发表于 2011-1-15 10:58

抹蜂蜜，那是传统的做法，可以很快的使皮背黄，甚至变黑。
那是用来避免炸的时间长把扣皮里的油炸出了而使扣皮缩小。饭店里这样做的。一般家庭做的避免过于油腻，反倒愿意多炸点猪油出去。

辣椒酿 · 发表于 2011-1-15 11:27

阿姨我要跟你学呢？估计你的手艺不错呢！

平凡的稔 · 发表于 2011-1-18 22:18

19# 饮料自带

慌你队哞懂

平凡的稔 · 发表于 2011-1-18 22:19

24# 辣椒酿

互相学习呵呵

平凡的稔 · 发表于 2011-1-18 22:25

22# 隐狼

确是这样。所以不用蜂蜜容易把握，而且琥皱匀、色相好

张小凡 · 发表于 2011-2-18 11:41

只吃不做！阿门

绿蝶 · 发表于 2011-2-23 16:25

有没有真空包装可以空运的扣肉。想吃

散云 · 发表于 2011-2-25 11:38

村里办事那扣肉好吃