老炒和山珍野菜的不解之缘

老炒 · 发表于 2010-7-15 06:14

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在大瑶山的山冲溪旁，深山野岭，河边坡地上，生长着几十种可以食用的野菜。

瑶人们吃野菜的历史我不知道从什么时候开始，只记得小时候外婆常带我到河边摘水蕨菜炒来吃，到山冲摘石寒菜煮汤，到荒地摘野旱菜来吃，还有水边的野芹菜等等。。。。。。

我的外婆很利害，她一共生了10个孩子，所以我的舅舅多，表哥表弟，表姐表妹更多，由于以前太穷，没钱买东西吃，舅舅们常上山上去打猎，外婆就带着我和老表们去择野菜回家煮吃，正因为穷缘故，使我与野菜山珍结下了不解之缘。。。。。。

现在我的生活己经有所改善，也可以偶尔吃吃大鱼大肉了，可我还是很喜欢吃野菜，我总认为只有野菜才有大自然味道，所以我最爱天然的绿色食品野菜。。。。。。

对饮食我虽不敢说很精通，但我知道野菜的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量元素、无机盐和膳食纤维等营养成分。野菜的营养价值要比种植的蔬菜高出几倍，甚至几十倍。。。。。。

野菜中的胡萝卜素、维生素C 等的含量也比一般蔬菜高得多，此外，野菜中还含有钾、钙、镁、铁、锰、锌等多种人体必需的矿物质元素。。。。。。

其实野菜不仅营养丰富，而且有的还具有治病作用，常期食用，能够达到“医食同源”的效果。。。。。。。

象灯盏菜,白花菜,高基菜,狗肝菜,鱼腥草,车前草,红背菜,猪屎草,益母菜,细叶牛屎靑等等都是非常好的良药也是很好吃的菜。。。。。。

野菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素对夜盲症、近视和弱视等眼疾均有一定疗效；维生素C 对防治坏血病效果良好。野菜中含有很多膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，有助消化食物，可防止便秘，对结肠炎、高血脂症、肥胖症，甚至对癌症也有预防作用。。。。。。。

野菜生长环境不同，它不受化肥、农药、等有害物质的污染，绝对是全天然绿色健康食品。。。。。。

自从我有缘进入饮食服务行业以来，我一直对野菜情有独钟。在忠良开明弟美食馆时，我常带侬队论坛的老瘾,坏水,猪滕叶,风之子等进山摘野菜煮吃，有时一次釆摘了七八种之多，回到店后大家动手，又是凉伴,又是炒,又是汤搞了桌子的野菜宴，既开心又好玩。。。。。。

山顶洞 · 发表于 2010-7-15 07:47

顶贴了！

隐龙家电 · 发表于 2010-7-15 09:39

呵呵呵，不错不错！~

李逍遥 · 发表于 2010-7-15 10:15

生长着几十种可以食用的野菜

有点不理解这句话，怎么会才几十种，我好像记得一条田基过去都有几十种能出的野味了
一个大山，起码上百或者上千吧

本哥 · 发表于 2010-7-15 11:51

呵呵呵，不错不错！~
隐龙家电发表于 2010-7-15 09:39

确实不错，昨天品尝了椒炒水蕨菜，味道真的不错。
与老隐你斗啤，亲身感受“农夫与蛇”了……

平凡的稔 · 发表于 2010-7-15 13:26

呵呵，几时邀队去侬队美食馆吃野宴

美世环保家居 · 发表于 2010-7-15 15:00

强烈要求社区老人带新人去混混

莫爷 · 发表于 2010-7-15 15:35

老炒有念不尽的野菜经，讲到我口水都流了！

俊年 · 发表于 2010-7-15 19:20

本帖最后由俊年于 2010-7-15 19:23 编辑

野菜营养丰富，口味独特。正因为口味独特，与平常的味道稍有差别，口感就因人而异。

隐狼 · 发表于 2010-7-15 19:46

哈哈我爸词日下来，带好多东西，黄笋干，头菜，辣椒，等等个轮嘛会讲挨饿辽