生活小窍门——切片

平凡的稔

    厨房烹调中常常要用到切片这道工序。
    切片，最平常的刀工，谁不会呢？
    哎，那不一定哦。但一定不是说你切不了。呵呵。
    有没有发现，切片的时候常常不是粘在刀上下不来就是落在刀口下被切碎，有时还会跌到砧板外或是地上。
    出现这种结果的原因在于下刀的角度。一般来说，普通的刀直切和外斜切都有可能会出现这种情况。
    用内斜（25度角左右）切的方法试试看，效果大大改观，很少粘刀，即使有，也会自行落在旁边，不会落在刀口下。
   

木马行桥

就怕切到手

平凡的稔

木马行桥 发表于 2017-6-30 14:08
就怕切到手

切到手可能性大的概率恰恰是直切和外斜切。