红烧肉的做法

靓弟

材料：
带皮五花肉1块  老抽2汤匙  料酒2汤匙  白糖2汤匙  大葱2段  生姜2片  八角2粒  陈皮1块  桂皮1块  香叶2片  清水少许  盐少许

[ 本帖最后由 靓弟 于 2009-8-2 18:28 编辑 ]

靓弟

作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

地瓜的贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

夜澜小雨

样子很诱人，但我不喜欢吃肥肉。

靓弟

胖不一定是吃肥肉的

超级色猫

呜呜。。口水啊。。。。不过还是懒得动手。。哈哈哈。。喝粥去。。鱼片粥~~香啊~~

老炒

我常做的菜 因为我喜欢吃五花肉

平凡的稔

偶也喜欢的哦。
如果嫌肥腻可以在做法上进行改良：猪肉煮熟后入油锅炸制再进行操作可以减少油分，使肉皮酥软，口感极好。

平凡的稔

不过现在天气太热了，炒哥嘓白粥冲辣椒最得分哦！等到秋分以后LZ这道菜正喵得弹！

靓弟

上大学，吃蒸饭套餐就只点红烧肉，蒙山扣肉随便5、6件。

风之子

垂涎欲滴。