专家提示：西瓜冷藏营养低

幸子水果 · 发表于 2009-7-26 00:20

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　　科学研究表明，常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分，尤其是番茄红素会大幅增加。番茄红素是一种对身体健康(健康食品)非常有益的抗氧化剂，有助于预防心脏病和一些癌症(癌症食品)。研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜，它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保存 14天。研究表示，保存在21℃——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄红素多40%，可转化成维生素(维生素食品)A的β-胡萝卜素更是多50%～139%。而将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了继续产生营养成分的过程。

冰镇西瓜吃起来虽然爽口，但营养成分却比在室温下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜还容易变质，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而将它们保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存时，西瓜一周后就开始变质。

老炒 · 发表于 2009-7-26 01:35

卢鼠留矛得隔夜蔗
有西瓜冰一下就吃

逗妇乳 · 发表于 2009-7-26 11:06

冷藏的西瓜水分不如原味了，营养当然是有所偏低

平凡的稔 · 发表于 2009-7-26 18:05

不知道。历来很少吃冰冻食品。

草儿 · 发表于 2009-8-1 19:11

天热的吃时候吃片冰镇的西瓜才舒服，没怎么考虑营养价值

专家提示：西瓜冷藏营养低

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