粥 蒙山 粥

老炒

蒙山的粥，不管是白粥，还是肉粥，鱼粥都富有地方特色，本地风味，真的是远近闻名。
       蒙山人爱吃粥，原因很多，跟气侯条件也有关系。特别是天气炎热的夏天，人们肠胃功能差，没有胃口，谁愿吃饭。粥，比较清气，也容易消化，在夏天炒点酸莱，笋果，辣椒等小莱，早上（吃朝），中午（吃安），简简单单又一餐。晚上（吃夜）有好菜，饮了几杯米个，吃饱饭。行行街，散散步，吹吹牛，自然又想起霄夜粥。
       其实煮粥也好讲究技巧。以前煮白粥多用生铁鼎锅煮粥，现在煮白粥多用锑锅（铝锅）煮粥。其实煮粥最好还是用企身瓦煲来煲。煮粥也要讲究火候，应先猛火煲滚，慢火煲透。
       不同的季节，不同时的气候，不同的时间，就有不同的煮法。冬季与春季煮的粥要稠些，夏天与秋天煮的粥要稀些才好，早上，中午吃的要稀些，晚上，霄夜吃的应稍为稠些。白粥宜稀，材料粥煮好宜稍稠。
       白粥煮好即是材料粥的粥底。在粥底的基础上，取适量白粥，加入你所喜爱的任何材料配料，就可以制作出你所喜欢的精美可口粥品。
       当然最主要还是各人所中意不同，以上仅是大部分蒙山人的喜爱，有很多不足的地方希望大家回帖献招，共同学习………


                  小时候放学回家第一件事就是掀鼎锅盖抡粥吃
                  乡下农民做工夫带安以粥代饭可充饥还能解渴
                  六月天农民敲谷时抽阿锅稀粥放在田头当茶喝
                  现在蒙山街上夜霄炒碟粉炒碟螺再来一锅鱼粥

夜澜小雨

早朝吃白粥，清肠胃!!!

摆摊罗

老炒不愧是行家.真有学问!

天下游摄

我很久没吃喝粥了

小新来电

我好久没有吃黄鳝粥了

倩

我现在在煮粥，谁来啊

蓝色天空

偶尔煮点粥加榨菜、萝卜干吃,方便又省事.

老炒

刚才吃了皮蛋瘦肉粥，配有元西，葱花，花生碎，罗卜考，木瓜干，头莱头……老隐提前走，不去吃粥……

老炒

原帖由 摆摊罗 于 2009-4-11 17:43 发表
老炒不愧是行家.真有学问!

这些“学问”是每个人都懂的，比起那些长篇大论，做人道理差远了。 可惜我看不懂那些大学问， 只好注意一下怎样煮粥。

蒙山人在外地

经常喝粥吃面~~~~