怎么煮酱油鸡呢

倩

我以前吃过别人煮的，很好吃？谁会煮，教教

天下游摄

还有这样的菜谱啊？详情的指导一下，谢谢啊

老炒

原帖由 倩 于 2009-3-23 19:06 发表
我以前吃过别人煮的，很好吃？谁会煮，教教

首先问倩，你想吃正宗的广东名菜“豉油鸡”，还是简单化的“革新豉油鸡”。
老炒都会做，但要告诉你，正宗广东名菜“豉油鸡”并不适合家庭制作。

倩

是蒙山人做的，以前在家的时候吃过

坏水

炒哥菜式太多了!!什么时候才吃得完!!!我口水又流了!下次带只鸡进去

伶伶

炒哥教教我们吧

空白

我爸会做``以前经常吃 但我不会做``哈哈``

老炒

忠良突然停电害我白忙了好久
现在刚有电进来一看想学的人还真不少
没时间一一回复还是大家共同学习吧
哈哈大家进来看一看老炒献羞啦
酱油=豉油  酱油鸡=豉油鸡（炒哥作品，不准转载）
最正宗的广州名贵菜－豉油鸡的做法（仅凭经念与回忆记载，去年搞过一段时间，在忠良市场头卖，生意还不错。）
一、用生姜1两拍爆，葱白3两，烧锅下花生油1两爆香姜葱，下白糖2斤漫炒到白糖转微黑色，放入生抽豉油5斤，米酒2斤，加入用布包好的干八角约7钱，桂皮1两，甘草1两，草果2粒，丁香5粒，沙姜约3钱，柑子皮2钱，罗汉果1只煮滚半个钟头以上。
二、把杀好洗净的鸡放入漫火浸20分钟即可捞起斩切上桌受用。（用过的豉油鸡卤水浪冻装好放入冰柜，几时想吃再用。也可以渗鸭，浸鸡鸭爪翅等等肉类。）
老炒“革新豉油鸡”做法
一、杀好整净土鸡1只，拍烂生姜葱白适量，新鲜八角枝叶，甘松，沙姜，米酒，厨邦特級酱油，抹匀鸡身里外，腌半个钟头，用特级老抽加少量生粉再抹匀鸡皮。
二、用电饭煲把葱叶生姜等抹鸡剩下的楂放掂底，再加入1两豉油，5钱米酒放入腌好的鸡，盖好开电即可。
三、等电饭煲自动跳制后焗一下，开盖取出斩好上碟即可享用。
       （口味各有不同，香料，味料按各人爱好加咸，喜甜加糖）

[ 本帖最后由 老炒 于 2009-4-15 02:55 编辑 ]

伶俐凌水

好像吃 .. 看到样子我就知道我有没吃过了...

小新来电