几种常用肉类的腌法

农村干部 · 发表于 2009-3-23 11:52

原帖由 夜澜小雨 于 2009-3-23 11:20 发表
你说你要吃这道菜就有啦!除非没有现货了!

呜呜呜，早讲啊小雨！

老炒 · 发表于 2009-3-23 12:05

原帖由 夜澜小雨 于 2009-3-23 10:24 发表

我以为这些放多了肉质不好!在超市有卖，但我不敢买!

小雨这个牌子很好那些便宜货就不要时间不长对肉质很好腌15分钟即可使用腌久的肉没有鲜甜感肉类如果只放盐腌久了也会映响肉质的

夜澜小雨 · 发表于 2009-3-23 12:05

555，你开口讲啊!!!

夜澜小雨 · 发表于 2009-3-23 12:06

“家乐”的调味比较好还是“厨帮”的牌子好？

夜澜小雨 · 发表于 2009-3-23 12:10

我腌肉时还会多加点酱油，然后炒到一半熟时放点蒜茸，这样比较香吧!

老炒 · 发表于 2009-3-23 12:17

原帖由荟儿于 2009-3-23 09:36 发表
蒙山人都喜欢把肉腌了吃～
不过，还是很好吃滴

肉类腌制能使肉类爽滑，松香不韧，而且还比较容易入味，能提高肉类质量。（但凡腌制过的肉类不宜久留）

老炒 · 发表于 2009-3-23 12:28

用作清汤，火锅，炖品的肉料不能放酱油。用作炒，焖，蒸，焗等的肉料都可适当加些酱油。
调味品的牌子很多要根据实际情况购买…………

农村干部 · 发表于 2009-3-23 15:23

炒哥真正社炉火纯青聊！

伶伶 · 发表于 2009-3-23 15:35

原帖由老炒于 2009-3-22 12:34 发表
一、猪肉的腌法
配料：猪瘦肉切片1斤，盐1.8钱，鸡精1.5钱，松肉粉1钱，生粉5钱，花生油30毫升。
制法：切好肉片先加入松肉粉拌一下再加入盐、鸡精等拌然后加生粉拌匀最后加入花生油，放进冰柜冷藏备用。
二、牛肉 ...

学到好东西了......

农村干部 · 发表于 2009-3-23 16:38

要整给五队吃正得卢，空识学！

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