我也来说蜂蜜

为革命种田

伯伯养了半辈子蜂，我记事的时候家里就有养了几群蜜蜂，所以我一直说我是蜂蜜罐里泡大的孩子。这么多年的熏陶，虽然我还不会养蜂，但是很多东西都耳熟目详，最近经常有网友或者现实中的朋友问我，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？
　　这个话题我相信很多人已经做过多次的探讨了，我现在站在一个内行的立场上，再次做一个说明，以下只代表我个人意见。
　　　　
　　　　要弄明白什么样的蜂蜜好，先要弄懂以下几个概念，
　　　　
　　　　熟蜜 生蜜 成熟蜜 非成熟蜜 浓缩蜜 结晶蜜 液态蜜 机离蜜 压榨蜜 巢蜜 复合蜜
　　　　
　　　　概念比较多，先说 熟蜜跟生蜜
　　　　很显然，这两个是对立的，？《本草纲目》中记载：“蜂蜜生则性凉…...热则性温……”
　　
　　
　　　　生蜜是指没有经过炮制的天然蜂蜜。 熟蜜是指经过炮制炼制的蜂蜜。《雷公炮炙论》：凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火过，并用不得。这里的就是指熟蜜。
　　　　
　　　　
　　　　成熟蜜 非成熟蜜 浓缩蜜
　　　　
　　　　这个成熟蜜跟非成熟蜜是对立的，成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4-7天），取出过滤后,无需任何
　　
　　加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有治疗作用的价值越高。
　　　　非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜，没有经过充分酿造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量较高，易发酵。
　　　　浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热降低气压等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种人工处理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖相好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。但是这种蜂蜜吃起来都一个味，而且通过了高温，已经成为熟蜜，我们知道熟蜜性温，所以很多便秘的越吃越严重。
　　　　
　　　　结晶蜜 液态蜜
　　　　
　　　　　蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶，其成分和营养价值不受影响。　厂家加工有一般有高温（80℃）破除结晶核的过程，封装后很难再结晶，发达国家基本不接受破除结晶核的蜂蜜。
　　　　
　　　　机离蜜 压榨蜜 巢蜜
　　　　
　　　　这个是指生产工艺，机离蜜是指通过离心力把蜂蜜从蜂巢里甩出来，现在这种方法跟方式是最常见的。
　　　　压榨蜜，尤其是野生蜂蜜取蜜方法非熬，就是压榨，（因为蜂巢形状的原因不能摇蜜，）而无论熬制，还是压榨都会明显降低蜂蜜品质。非常混浊的一般就是压榨的，死蜂，和幼虫蜂蛹的体液等进入蜂蜜，会严重降低蜂蜜品质，因此蜂业法规中规定 ，凡是熬制蜜，压榨蜜，均为等外蜜，根本不入等，一般不做食用。
　　　　巢蜜 是指连同蜂巢割下来，这个都是封盖成熟蜜，但是现在有人工喂养蜜蜂非成熟蜜或者蔗糖水等让蜜蜂生产巢蜜。
　　　　
　　　　复合蜜
　　　　 也就是假蜜，这种蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物质，这种蜂蜜在超市里很常见；如：蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，让人眼花缭乱，我国在早年就强制规定过，在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名称来命名，所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。
　　　　
　　　　
　　　　
　　然后再说国内蜜蜂的种类
　　
　　现在国内的蜜蜂无外乎几种，第一种也就是数量最多，养殖最多的意大利蜂，其分蜂性弱，易维持大群。对大宗蜜源的采集力强，但对零星蜜粉源的利用能力较差，生产王浆的能力强，是蜜浆兼产型的理想品种，而且也是花粉生产的理想品种，还可用其进行蜂胶生产。正因为如此，意蜂的饲养范围早已远远超出了原产地，成为受到普遍欢迎的世界性品种，但是意蜂在蜜源贫乏时，容易出现食物短缺，而且在高寒地区越冬能力差，抗病力较弱。　其次是中华蜂，也就是很多人说的野蜂，土蜂。中蜂相对意蜂个体小，吻较短，采集力低，但是中蜂飞行敏捷，嗅觉灵敏，出巢早，归巢迟，每日外出采集的时间比意大利蜂多2～3小时，善于利用零星蜜源，喜欢迁飞，在缺蜜或受病敌害威胁时特别容易弃巢迁居；易发生自然分蜂和盗蜂；不采树胶，分泌蜂王浆的能力较差；蜂王日产卵量比西方蜜蜂少，群势小。你可以产，外出放蜂的大型蜂场，无一例外都是饲养的意蜂。
　　
　　说到这里，土蜂蜜如果是指中华蜂的蜂蜜，那么淘宝上所谓的单一花种蜂蜜，都是自相矛盾。
　　中华蜂我老爸以前养过，一年只取1次2次，一般都是经历过几个蜜源，所以只能是百花蜜。
　　而且，比如槐花蜜中华蜂很难采到，因为他的吻较短。
　　
　　
　　在说土蜂蜜跟意蜂蜜
　　
　　现在的宣传真是厉害，土蜂蜜比意蜂好，意蜂营养价值低，这样的观念一直往我们脑子里灌输，然后再拿廉价的浓缩蜜来冒充土蜂蜜。 由于中华蜂采集力差，群势弱，一群蜂一年也就几十斤蜜，很少会形成规模流入市场。在说营养价值，由于中蜂一年只取很少次数的蜜，所以中蜂的蜜一般都是成熟蜜，由于蜂蜜加工厂对蜂蜜收购不是优质优价，所以很多意蜂养殖场为了追求更高的利润，更愿意生产低浓度的非成熟蜜，这样就形成了一个恶性循环。但是从蜂蜜的营养价值来说，同样是成熟蜜，同样是采集相同的蜜源，没有人敢说那个营养更好。但是意蜂适合大宗的蜜源，更能生产出单一花种的蜂蜜。 　　
　　
　　这种蜜，看到了吧，很漂亮，绝对能拉丝，我们可以这样想，这个浓度的蜜可以送那么小的蜂巢里通过离心力甩出来吗？ 如果可以，除非蜂脾甩烂。
　　这种蜜几乎都是浓缩蜜。 　　我觉得，不论什么品牌，优质的蜂蜜是不需要加工的，只要人为的浓缩，加工的都不是好蜜，国外只拿这种浓缩蜜来做甜味剂。 因为我是养蜂人，对品牌蜜很不感冒，不过经常有朋友让我品尝各种品牌蜜，我觉得很多都是浓缩蜜，因为优质的蜂蜜是在源头，蜂农。我觉得蜜蜂是世界上最凄惨的昆虫，好不容易弄了点花粉酿蜜，准备饱餐一顿，回家后发现居然没了。不知道怎么搞的就没了（被人偷了）结果不停的去采花粉，不停的酿造了，累啊，辛苦啊。
　　而蜂农也很辛苦，但是不偷他们的蜜也没办法啊，为了生活。
　　所以人类真是很坏的动物啊。
　　每当吃蜜的时候就想起蜂农的辛苦，想起蜜蜂更辛苦啊。
　　
　　不过吃菜，吃肉的时候还真没这种感觉。
　　感觉蜜蜂好可怜。　蜂蜜产品的多样性
　　 “橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”蜂蜜也是一样有多样性。有的顾客常问：“为什么这次的蜂蜜和上次的感觉不一样？”其实，即使是同一品种，生产地和生产时间不一样，口感、颜色、浓度也都可能有差异。如果您买了几个品种都一个味道，那可能就是商场中那些掺假的蜜。
　　蜂蜜市场中有以下几种蜜，购买是需要注意的：
　　　　桃花、葡萄、玫瑰、金银花、梨花、天麻、银杏，这几种蜜是不存在的，因为这些植物不能生产蜂蜜。
　　 储如调制蜜、蜜膏、蜜液、老年蜜、儿童蜜、美容蜜、人参蜜、天麻蜜等等最好不要去购买；还有标鉴上标有双岐因子、低聚糖、芽麦糖、果脯、葡萄糖浆等都是地道的假蜜；过分便宜的蜜也不要去买，贪便宜从来就得不到便宜。市场上几种常见的虚假蜂蜜
　　1，玫瑰蜜，玫瑰花是能排毒养颜没错，所以奸商们捏造出更美的诱惑：玫瑰蜜。但很遗憾地告诉爱美的女士们：玫瑰花不能产蜜。
　　2，桃花蜜，女士们都很爱听的一个词“人面桃花”。奸商们又想象出了一样东西“桃花蜜”，大吹吃了之后女士们能像桃花一样美。可惜，桃花也是不能产蜜。奸商们拍了很多桃花的照片来宣传，但他们始终拍不到一张蜜蜂在采桃花蜜的照片来。
　　3，土蜂蜜，前面说过了，土蜂产蜜不多。遗憾的是，奸商一边说一年只收一次，数量有限，但每个月卖几千斤，人们竟然连这么自相矛盾的谎言也没能发现，还在评语中为他们叫好。　纯天然蜂蜜正确的鉴别方法
　　其实蜂蜜的品种再多，也是蜜用同样的方法生产出来的：采花蜜——吐入转化酶酿制——成熟蜂蜜。只是由于采集花蜜植物的品种不同，颜色的味道有些区别而已。但会都有蜂蜜的共性：
　　1，结晶
　　 纯天然蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖是容易结晶的物质，蜂蜜结晶就是葡萄糖引起的。结晶的条件取决于葡萄糖在蜂蜜中的比例，以及蜂蜜的温度。葡萄糖的比例越高，温度越低，蜂蜜就越容易结晶。所以根据葡萄糖含量的比例不同，有的蜂蜜很容易结晶，有的蜂蜜不容易结晶。比如油菜花蜜，葡萄糖比例高，即使是在夏天也很容易结晶；而龙眼蜜和九龙藤蜜，葡萄糖比例低，要在低温存下放很久才会有一点点结晶。
　　 完全不结晶的纯天然蜂蜜是极少的。关于更多蜂蜜的结晶知识，请朋友们在百度百科中查看：http://baike.baidu.com/view/593064.htm
　　2，产生气体
　　 花蜜被蜜蜂吸入肚子的同时，也根蜜蜂体内的转化酶混合，这些活性酶通过和原始花蜜中的蔗糖产生成生物化学反应，将花蜜中的蔗糖转化成营养价值更高的果糖和葡萄糖，这种生物化学的反应过程会产生气体。根据蜂蜜品种的不同，酶值含量也不同，酶值含量越高，产生的气体也越多。这些活性酶在36摄氏度左右的时候非常活跃（36度也是蜂群在蜂巢中常年保持的温度），而且蜂蜜越稀，这些活性酶越活跃，气体产生的量也就越多。这也是为什么在夏天，蜂蜜瓶盖得太紧会爆开的原因。

黄海

学习了

机车羔羊

我不大喜欢泡茶，偶尔蜂蜜泡开水。我想问下楼主，蜂蜜喝多了会不会有糖尿病

挥动的翅膀

蜂蜜我的最爱

夜来香

我却听说是发酵了的蜂蜜才会产生气体
也就是说坏了的蜂蜜才产生气体

哈瓦玲

我不喜欢吃那东西

小陌

楼主有心啦。

黄花姑佛

好长啊,拜读前部分.我今天帮你问了,过几天再说吧,要等人家答复.

养蜂卖蜜糖人

好的蜂蜜一般不会出气的，只有发酵蜜才可能产气