腌酸藠

平凡的稔 · 发表于 2010-8-5 22:35

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藠（jiao）头，也叫薤（xie）。是夏令时节开胃去腻的一道上乘小吃。

半碗酸藠，放嘀白糖，

麦糁粥，靓惹啊。

腌酸藠，很容易，但要有工具，呢，豆社像咕呴囔嘓酸瓮。

把藠头洗净，用石灰水浸两三呴钟头捞出淘洗一下晾干水分，装入瓮内，每放一层藠头撒些炒好的生盐（按1斤藠头1匙盐的比例）。最好社晏天（中午）挡自来水或者晒过的净水“造瓮”，放水后适当放些冰糖（喜欢吃辣的可放些晒皱的辣椒），再放些米酒封瓮口。
两个礼拜以后，酸藠豆可以吃了。酸辣脆口，回味无穷。

时下正是藠头上市造瓮的好时节。藠头腌酸以后，可随时腌些嫩姜、豆角和瓜蔬，味道比用醋腌的好多了。

admin · 发表于 2010-8-5 22:51

嗯，酸到口水出了，是“乔头”吧

夜澜小雨 · 发表于 2010-8-5 23:27

好吃，很好吃

飞杨 · 发表于 2010-8-5 23:58

一看一说,惹人口水流的东西就是酸,哎,可惜我不会弄.

九禅钵锈 · 发表于 2010-8-5 23:59

送粥好啊

慕青 · 发表于 2010-8-6 00:05

一看一说,惹人口水流的东西就是酸,哎,可惜我不会弄.
飞杨发表于 2010-8-5 23:58

回来请你吃

卢沟晓月 · 发表于 2010-8-6 02:01

恐怕有10年没有吃过这一家东西了，遗憾。

李妍 · 发表于 2010-8-6 08:48

呀，好吃，好想吃，楼主请我吃好不好

啊浩 · 发表于 2010-8-6 09:55

楼主，去哪里买呢？市场有卖吗？我说的是没腌制过的

飞扬的天空 · 发表于 2010-8-6 11:39

口水吊