金瓜海鲜豆腐汤

神奇的濕材 · 发表于 2009-7-17 14:17

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下面就介绍这道海鲜豆腐汤的做法。

原料：

海鲜（虾、墨鱼）、豆腐、草菇（少许）、金瓜（小南瓜）。

调料：

盐、淀粉。

做法：

1、熬金瓜汤：金瓜去皮蒸熟，捣碎，加入4倍的水熬成汤，用细筛过滤出金瓜汤。

2、海鲜、草菇放少许的油翻炒片刻，倒入金瓜汤，豆腐，加盐，煮5分钟，用淀粉水勾芡即可起锅。

3. 个人建议:不要放味精,金瓜本来甜味就破坏了!

大虾哥 · 发表于 2009-7-17 14:52

感觉这样子不好!!!象拉肚子拉出来的一样

蒙山人在外地 · 发表于 2009-7-17 15:35

瀑布汗~楼上的

大虾哥 · 发表于 2009-7-17 15:41

原帖由 蒙山人在外地 于 2009-7-17 15:35 发表
瀑布汗~楼上的

你不觉那东西恶心吗

老炒 · 发表于 2009-7-17 15:58

看起来还不错，但不大适合侬队蒙山人的口味，蒙山人常用来煮汤的瓜很多很多，但绝对没有人会用金瓜来煮汤喝。。。。。

其实这个菜谱不应该叫汤，而应该叫羮，正规的烹调法汤的做法有熬汤，煲汤，炖汤，滚汤，川汤，清汤等不管那一种汤都不会用淀粉水勾芡。。。。。

羮就不同了，烩羮多下瓜蓉，肉蓉等等最后下生粉水推芡，羹是一种比汤更淍有点糊的感觉半涸态的。。。。。

夜澜小雨 · 发表于 2009-7-17 16:00

属西式浓汤一类!

老炒 · 发表于 2009-7-17 16:08

小雨亚社你给有海鲜，你拎来煮金瓜汤哞挨闹到头嘟臭我哞信

夜澜小雨 · 发表于 2009-7-17 16:51

呵呵...我们那没有这例海鲜浓汤!

金瓜煮浓汤不是用我们本地的那种瓜，那种煮出来没什么香味的!

彭小三 · 发表于 2009-7-17 17:03

看起来还行~~

超级色猫 · 发表于 2009-7-17 17:33

原帖由 大虾哥 于 2009-7-17 14:52 发表
感觉这样子不好!!!象拉肚子拉出来的一样

靠。你拉得出这么大块的豆腐啊！！

金瓜海鲜豆腐汤

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