味美实惠自制螺丝粉

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 18:59

马上注册，结交更多蒙山好友，享用更多功能，让你了解更多蒙山资讯

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册会员

x

本帖最后由平凡的稔于 2011-6-30 23:02 编辑

原料：
   榨粉500克（浸泡后约1000克）、叉烧200克、芙蓉肉200克、腐竹150克、炸花生米100克、猪骨250克、田（石）螺250克、紫苏200克、笋果300克、老姜50克，葱头、蒜米、干红椒、花椒各几粒，油、盐、米酒、胡椒粉、味精、鸡精、葱花等适量。

   制作：
   热水浸泡榨粉至膨胀发白。干红椒、花椒、腐竹、花生米用热水泡软待用。葱头蒜米老姜剥洗净拍嚗。紫苏切碎。猪骨、田（石）螺洗净；砍小块钳螺尾汆水待用。

   叉烧、芙蓉肉切丝，热油炸腐竹、花生米至香脆备用。
   宽底油入干红椒、花椒炸至微焦，入盐、姜煸炒，加葱头、蒜米、紫苏、笋果、胡椒粉、味精旺火翻炒。将配料出锅备用。
   干爆田（石）螺水干味香，烹入米酒至干，加盐，再烹米酒，将配料的汁和姜块并螺稍焖。将螺入压力锅并猪骨加开水约1500克煲10分钟。把炒好的配料加入煲好的汤里稍煮。鸡精调味。

   开水焯榨粉。碗底放入腐竹段。把焯好的榨粉捞入碗中，淋入汤，放上叉烧、芙蓉肉、花生米、葱花。

   以上食材可做螺丝粉（按2两湿粉一碗）约10碗。粗略估算每碗成本2.00元~2.50元。顺便的话，自摸螺，摘些野生紫苏则更实惠啊

慕蓝 · 发表于 2011-6-30 19:03

如果没紫苏就好了，个人感觉紫苏很臭

带上理想私奔 · 发表于 2011-6-30 19:03

又有抽竟愿意自己整!除开开粉店的

蓝刀 · 发表于 2011-6-30 19:36

老板来一碗

辣椒酿 · 发表于 2011-6-30 20:02

讲到口水都吊辽！

莫家 · 发表于 2011-6-30 21:24

整少有麻烦，整多又吃不了

最好像泡面一样简单的

五社啊坡小草 · 发表于 2011-6-30 21:35

5又想吃，豆社矛又银纸

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 22:09

2# 慕蓝

紫苏能去除田螺的泥腥味，更好地衬托田螺特色。

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 22:11

3# 带上理想私奔
朋友在一起的时候大家一起动手乐趣无穷。

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 22:14

本帖最后由平凡的稔于 2011-6-30 22:20 编辑

4# 蓝刀

捞嘀酥鲲鯩鱼入去郑更好吃