凉拌粉

平凡的稔 · 发表于 2011-4-28 23:01

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本帖最后由平凡的稔于 2011-4-29 08:31 编辑

1、材料（以三份计）：湿粉500~600克，嫩青瓜（顶花带刺最佳）约150克，西红柿100克，高汤约200克。脆花生米（也可捣碎）、蒜蓉、花生油（或调和油）、辣椒末（或辣椒油）、盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡精、米醋、冰糖（捣碎）等少许。

   2、操作：
   （1）酸瓜青瓜洗净再用凉开水漂洗一下，切细丝（或段），入盐稍稍抛渍至软，用凉开水漂洗沥干。加冰糖、味精、盐搅拌均匀后倒入米醋腌渍。（效果：碧绿、清脆）
   （2）酸甜汁西红柿洗净切小方粒，热锅入油，放入西红柿粒快速翻炒几下，倒入已加有胡椒粉的高汤（烧开），加糖、醋、油、盐、鸡精等调味，勾薄芡。（效果：色艳汁润，保持西红柿丁完整）
   （3）湿粉稍稍撕整入碗，依次加入酱油、酸瓜丝、花生米、蒜蓉、辣椒末、酸甜汁。

   呵呵，看到这样一碗爽滑可口的凉拌粉，是不是令人垂涎欲滴呀

注：蒜蓉、辣椒和酱油可根据个人爱好取舍。还可以多加些其它自己喜欢的可生吃的瓜蔬（一定要符合卫生标准哦）。

蓝刀 · 发表于 2011-4-28 23:25

阿姨，我要一大碗，多放番茄和蒜末。

木思然 · 发表于 2011-4-29 00:58

平凡姨，给我来一碗，不要辣椒

放开那姑娘 · 发表于 2011-4-29 06:50

给我来碗大碗的。。。加辣

程家瘦忠 · 发表于 2011-4-29 08:23

平凡姨,五一活动时就插入凉拌粉吧?我们都都吃

平凡的稔 · 发表于 2011-4-29 08:48

2# 蓝刀

来啦！一碗凉拌粉，加料番茄和蒜末——

吆喝得还可以吧

平凡的稔 · 发表于 2011-4-29 08:50

3# 蒙山金之尊

这个好办

平凡的稔 · 发表于 2011-4-29 08:52

4# 放开那姑娘

辣椒酱、辣椒油，外加油爆辣椒一碟。够辣么

平凡的稔 · 发表于 2011-4-29 08:59

5# 程家瘦忠

问题不大。有空去程家庄侬队研酒研酒

黑色契约 · 发表于 2011-4-29 10:07

好想马上就得尝试哦