原来蕃茄也可以做酿

旋风 · 发表于 2011-4-17 20:17

本帖最后由旋风于 2011-4-17 20:49 编辑

今天回娘家和天生爱吃的哥哥做饭。特别搞了个蕃茄酿，献丑一下！

材料:蕃茄,豌豆,胡萝卜,玉米,五花肉,香茹,香芋.
先将蕃茄洗净,切一个口,并掏空水瓤待用.香茹,香芋切粒并用油炸.猪肉切粒,连玉米豌豆一齐飞水.然后将以上芯料加入花生油,盐,胡椒粉,十三香,米酒,生粉,白糖各适量拌匀,装入已被好的蕃茄中.盖上盖子,用牙签固定两边,装盘蒸.待熟透后,开盖滴少许一品鲜调色.再盖回盖子,再蒸二分钟左右就完成了!
说到这里很馋了!上菜

迷醉高跟鞋丶 · 发表于 2011-4-17 20:27

好好看

平凡的稔 · 发表于 2011-4-17 20:31

呵~别有风格呀！
偶以前也做过番茄酿。里面的馅儿是肉胶、香菇、糯米饭、马蹄茸、葱花等。

旋风 · 发表于 2011-4-17 20:33

3# 平凡的稔

还望平凡姨多多赐教

平凡的稔 · 发表于 2011-4-17 21:04

不敢！共同学习

辣椒酿 · 发表于 2011-4-17 21:15

楼主几时整餐比侬队试食睇先。

老实古 · 发表于 2011-4-17 21:25

好看，豆柱嘛识好嘛好吃！！

程家瘦忠 · 发表于 2011-4-17 21:43

那个苹果被我偷吃了!

风之子 · 发表于 2011-4-17 21:49

还有苹果？太有创意，

平凡的稔 · 发表于 2011-4-17 21:56

本帖最后由平凡的稔于 2011-4-17 21:58 编辑

番茄酿最好裹粉轻炸。因为久煮会耷拉影响色相。还有掌握好火候很重要。建议：
番茄去皮（用钝小刀或筷棱轻轻刮松表皮撕下来，如用开水焯番茄容易发软发酸）。
馅料预先熟制趁热拌肉胶并酿好。
勾芡及时快速，一气呵成。

原来蕃茄也可以做酿

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