酸渗（酸瓮）加工制作

老炒 · 发表于 2009-1-23 23:50

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过年总是天天大酒大肉。吃些酸解解最好，老炒教你怎样制作酸食……
一、简易酸食
1、白醋1斤、白糖3两、盐适量。2、卖些萝卜或黄瓜回家。3、把萝卜切片或丝、先加入生盐抓腌一阵再抓出盐水、倒出盐水。4、加入白醋、白糖抛一下加盖腌30分钟即可食用。
二、经典酸瓮的制作
1、卖好一只有内外瓮盖的酸瓮回家洗净浪干。2、用糥米煮饭、饭快冷时加入甜酒粉制成甜酒。3、两天后把甜酒用干净的锅加水、加盐煮开，用蚊帐布过滤装入酸瓮。4、加入蒜米、辣椒、花椒，然后再把洗净谅干水份的姜、萝卜、豆角、佛手瓜等等加入渗几天即可食用。
注：本人原创，未经许可，请勿转帖
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[ 本帖最后由老炒于 2009-4-15 03:01 编辑 ]

老炒 · 发表于 2009-1-24 01:36

做酸食并不难，但管理不好就会起白、会烂。
瓮圈必须放干净的水再盖外盖，不能把生水带入瓮内，酸瓮忌油，要用专门的筷子夹酸、每次加料要适当加入盐、冰糖……

摆摊罗 · 发表于 2009-1-24 11:26

搬个板凳来学习

admin · 发表于 2009-1-24 11:58

鼓励原创, 给加亮显示了 ,辛苦老炒、

有空学做做

老炒 · 发表于 2009-1-24 15:28

谢谢关注，我会努力……

老炒 · 发表于 2009-1-25 10:48

看来中意吃的人多，肯动手做的人少阿……

夜澜小雨 · 发表于 2009-1-26 02:34

有现成的吃更好啦！

农村干部 · 发表于 2009-1-26 13:19

老炒像古时物素熟哦能，真正社能人啊！

老炒 · 发表于 2009-1-27 14:48

听你能讲老炒鼻示贡赌拉得牛牯过聊……

老炒 · 发表于 2009-1-28 01:18

回帖果人好象矛多……

酸渗（酸瓮）加工制作

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酸瓮的时常保管要领