泥鳅钻豆腐

隐狼 · 发表于 2009-5-15 13:12

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材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。

做法：

１．将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。

２．豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。

３．将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。

４．煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。

５．炒锅上火，放入花生油（或菜油），油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

６．煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。

７．煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。
我做过两次,味道不错,你们有时间试下!

蝌蚪仔 · 发表于 2009-5-15 17:55

有意思~~~

隐龙家电 · 发表于 2009-5-15 17:01

这个莱只是很古老的故亊......

大虾哥 · 发表于 2009-5-15 16:24

不来张图吗?

隐狼 · 发表于 2009-5-15 14:15

这个是江西的一个厨师朋友教我做的!

挥动的翅膀 · 发表于 2009-5-15 14:06

又是一道回味可口新鲜菜

隐狼 · 发表于 2009-5-15 13:57

经典就加分~! 哈哈

老炒 · 发表于 2009-5-15 13:20

哈哈经典

泥鳅钻豆腐

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