几种常用肉类的腌法

老炒

一、猪肉的腌法
配料：猪瘦肉切片1斤，盐1.8钱，鸡精1.5钱，松肉粉1钱，生粉5钱，花生油30毫升。
制法：切好肉片先加入松肉粉拌一下再加入盐、鸡精等拌然后加生粉拌匀最后加入花生油，放进冰柜冷藏备用。
二、牛肉的腌法
配料：牛肉片1斤，松肉粉1.2钱，姜葱汁5钱，清水1两，盐1.8钱，鸡精1.5钱，生粉5銭，茶油30毫升。
制法：牛肉片放盆里，先把松肉粉加入然后加入姜葱汁、盐、鸡精、清水拌挞3分钟后加入生粉拌挞最后加入花生油冷藏备用。
三、猪肚的腌法
配料：猪肚冼净切好1斤，食粉5分，食用硼沙5分伴匀腌30分钟，甪长流水浸漂约1小时以上，才能使用。
四、鸡肉的腌法
配料：斩好的鸡肉1斤，姜葱汁5钱，生盐1钱，古月粉少许，米个少量拌匀腌20分钟即可。
五、鱼片的腌法
配料：鱼肉片1斤，松肉粉1钱，盐1.5钱，鸡精1钱，姜葱汁5钱，古月粉适量拌挞匀加入花生油20毫升入冰柜冷藏15分钟后可用。

平凡的稔

有一点点与炒哥见解不同。鱼肉一般煮前不腌，因为觉得那样会影响其鲜味。

老炒

原帖由 农村干部 于 2009-3-27 08:40 发表
唉，可惜豆社五么熟纸吃！丑黑苦！

大部有银主得聊 使物自己主吃

老炒

夜你整嗰莱嘟矛错呱

夜女巫

得去忠良跟炒哥学习一段时间。。。

出师了，就不愁嫁不出去了。

农村干部

唉，可惜豆社五么熟纸吃！丑黑苦！

老炒

加些蛋青更好

黄健

五、鱼片的腌法
配料：鱼肉片1斤，松肉粉1钱，盐1.5钱，鸡精1钱，姜葱汁5钱，古月粉适量拌挞匀加入花生油20毫升入冰柜冷藏15分钟后可用。
终于有鱼的腌法了，谢谢炒哥

老炒

呵呵！矛有咁西利吧

农村干部

哈哈，听炒哥阿席话，胜过看十本纸菜书！