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标题: 纯土法酿酒 [打印本页]

作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 09:29
标题: 纯土法酿酒
【酒神曲】
九月九酿新酒
好酒出在咱的手
好酒
喝了咱的酒
上下通气不咳嗽
喝了咱的酒
滋阴壮阳嘴不臭
喝了咱的酒
一人敢走青刹口
喝了咱的酒
见了皇帝不磕头
一四七三六九
九九归一跟我走
好酒好酒好酒

酒神曲开楼

作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 09:44
尴尬了不会上传图片

作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 09:49
酿酒的材料是粮食，所以第一步，称米
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作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 09:55
锅头小，就只能煮25斤米，图中的老人是我父亲，以前一直都是自己酿酒喝的，不过，随着散装米酒越来越便宜，已经有近二十年没有酿了。
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作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 10:01
散装米酒是便宜了，但是也越来越喝不出酒味了，有的只是那种呛鼻的味道，米酒应有的醇香不知跑去哪里了。所以打算找回原始的味道，在街上买了100斤米，回来自己酿造。
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作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 10:10
父亲今年63岁，早晚都爱好喝两杯。早在生产队的时候就跟老一辈们酿过甘蔗酒，分田到户后，又和爷爷酿过玉米、木薯、红薯，方桂芋等酒。
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作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 10:19
洗米，手抖，手机也渣，大家凑合着看。
小时候听爷爷说，在旧社会时还酿过石粮酒，大家可能不知道什么是石粮，石粮是山里的一种野薯，三年自然灾害的时候，饥饿的人们就曾经与它来充饥。
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作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 10:29
米洗好了，下锅。锅头有点小，直径二尺四的，但在农村也算得上一口大锅了。一百斤米，要分四锅煮。生火煮饭不要用樟木、山苍木等有异味的柴，据说那会使酿出来的酒味道不正。
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作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 10:35
饭煮好了，舀出来。
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作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 10:41
摊开凉，等凉到二十多度的时候，洒下酵母粉。
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作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 10:59
把撒了酵母粉的米饭装入瓦缸内，然后密封让它发酵，一两天内，就会变成甜酒。到时要分缸，加水继续发酵，让甜酒变成酒娘，这段要持续半个月左右，就可以把酒娘上锅，开始重要的一步酿酒了。
昨天早上父亲从八点多钟忙到晚上六点，才把100斤米煮完装缸，烧了近两担柴火。他说这几缸饭到时可以酿出30°的酒大约100~105斤左右。
以后的每个步骤，我都会发上来，酿酒那天，也欢迎爱好喝酒的朋友来参观！
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作者: 莫爷 时间: 2016-10-22 11:25

作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 11:55

莫爷发表于 2016-10-22 11:25

.莫爷好，

作者: 老黄 时间: 2016-10-22 12:27
好好好！地址、联系方式呢？还有哪环境通否清洁下

作者: 老黄 时间: 2016-10-22 12:29
是能否，不好意思！

作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-22 20:50
@老黄

环境呢，是去年冬天熏腊肉的一个地方，临时清理一下的，看着蛮乱的，不过自己喝的，卫生肯定会注意的。联系：微信zxf123456666，本人

作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-23 07:24

老黄发表于 2016-10-22 12:29
是能否，不好意思！

微信zxf123456666，电话18376481059，长坪坪垌村

作者: 老黄 时间: 2016-10-23 11:23

长坪短裤发表于 2016-10-23 07:24
微信zxf123456666，电话18376481059，长坪坪垌村

好的、好的、好的！

作者: 迷途羔羊 时间: 2016-10-24 09:30
“把撒了酵母粉的米饭装入瓦缸内，然后密封让它发酵，一两天内，就会变成甜酒。到时要分缸，加水继续发酵，让甜酒变成酒娘，这段要持续半个月左右，” 建议：自己饮的，在完成发酵后封存时间越长越好。只要密封得好放它半年后再蒸酒，那样的酒不是一般人能喝上的

作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-24 11:05

迷途羔羊发表于 2016-10-24 09:30
“把撒了酵母粉的米饭装入瓦缸内，然后密封让它发酵，一两天内，就会变成甜酒。到时要分缸，加水继续发酵， ...

这个不太清楚，父亲说酒娘成熟了不蒸不行，不过你说密封得好，也许有道理

作者: 小米煲粥 时间: 2016-10-26 15:45
你屋在踩哦，你爸酿哦酒可以矛，比睇试饮看憋。可以哦话可以订睇酒啊

作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-29 19:14
长坪坪垌村【风雨桥上来一点】，来吧，欢迎

作者: 长坪短裤 时间: 2016-10-29 19:15

小米煲粥发表于 2016-10-26 15:45
你屋在踩哦，你爸酿哦酒可以矛，比睇试饮看憋。可以哦话可以订睇酒啊

长坪坪垌村【风雨桥上来一点】，来吧，欢迎

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