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标题: 自制烧猪肉的腌渍方法 [打印本页]

作者: 平凡的稔 时间: 2011-7-2 14:00
标题: 自制烧猪肉的腌渍方法
本帖最后由平凡的稔于 2011-7-2 14:21 编辑

原料：五花腩肉300~500克（最好取方形薄些为好）。
配料：葱头、老姜、盐、靓米酒、米醋、冰糖、黑胡椒、胡椒粉、椒盐、酱油、蜂蜜等。
操作：把腩肉刨洗净沥干水分，再用干净的纱布蘸干。葱姜剥洗净拍散放盐抓渍。与冰糖（捣碎）、米酒、米醋、酱油、胡椒粉混合。腩肉改长条花刀（近皮即可）进行腌渍。腌渍时间6~12小时。抹净粘在腩肉上的腌渍配料。热油，用笊篱只炸腩肉的皮至金黄。黑胡椒碾碎和椒盐拌均匀涂抹于腩肉上（如喜欢其他调料也可以同时用）约二十分钟，扫上蜂蜜，即可置烤箱烤制（上面最好遮锡箔纸）。

不用烤箱也可直接用油炸(但需掌握好火候)，也可炭火烧烤。

可按自己的喜好做成五香烧肉、麻辣烧肉、香辣烧肉等等。

作者: 平凡的稔 时间: 2011-7-2 14:16
我喜欢清香烧肉。只放葱姜糖醋。曾得到好评呵呵

作者: 夜来香 时间: 2011-7-2 14:18
好是好的只可惜好东西也不可以多吃的