【记者调查】川菜馆湘菜馆用“地沟油”最厉害

老炒 · 发表于 2010-3-24 13:37

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来源:中工网新闻中心

“地沟油”缘何会源源不断地流入市民的餐桌上呢？昨日中午，一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅向记者透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。他说，最主要还是利益驱使。“地沟油”的价格每公斤卖给餐馆为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐馆的成本。赵师傅说，提炼1吨“地沟油”，成本仅需300元左右。有的人一个月可以挣近万元。
“川菜馆和湘菜馆用‘地沟油’最厉害”，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。
赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“‘地沟油’有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将‘地沟油’的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，赵师傅说，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。

近段时问新闻媒体网络都有很多潲水油地沟油相关的报道,不知蒙山有没有这种现象,看了这些触目惊心的报道的确有些担忧,商品油不知含不含有地沟油潲水油的成份,看来还是用自己煎的猪油,农户榨的花生油茶籽油比较放心......

平凡的稔 · 发表于 2010-3-24 13:59

所谓的调和油会不会也有此“调和”呢

阳子 · 发表于 2010-3-24 14:10

重庆，四川用油太多了。为了节约成本……

佛公子 · 发表于 2010-3-24 14:41

爷我负责的说，不吃川湘菜的。

老炒 · 发表于 2010-3-24 17:42

两广注重的鲜,地沟油潲水油是绝对做不到的,只有口味重的川湘菜才能做到

放开那姑娘 · 发表于 2010-3-24 19:46

太恶心了。。。

高手 · 发表于 2010-3-24 20:09

注意啊！

老炒 · 发表于 2010-3-24 23:05

湘川菜经济便宜,满锅是油,香料多以花椒,辣椒,牛油(蒙山人最讨厌牛油),丁香,桂皮,草果,香叶,八角,砂姜等多种香料为主,在这些香料的配合下,就算是死鱼烂蚂拐经油炸后再用香料焖煮,食客跟本吃不出,只觉得香辣过瘾,当然过瘾后的结果是肠胃湿热,一天去几次香港(侧所)！！！

与魔鬼同行 · 发表于 2010-3-25 16:48

现在吃什么都不心了

风之子 · 发表于 2010-3-25 19:43

哥吃的不是川湘菜，是地沟油·········

【记者调查】 川菜馆湘菜馆用“地沟油”最厉害

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