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小苏打的妙用

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发表于 2009-7-6 14:11 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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时下正值盛夏季节,人们喜欢吃些清淡菜肴,这就非常强调蔬菜的卫生处理和颜色搭配。
    有些蔬菜要经过汆水处理才能进行凉拌制作,有些蔬菜在烧制过程中,由于热作用的影响,或多或少会令其改变颜色,这样既不够美观,又影响食欲。这里介绍一个小窍门,它能保持甚至增加蔬菜的原本颜色和亮泽,且起到促进消化的作用。大家不妨一试。
    把要制作的蔬菜洗净,水烧开后,先放进蔬菜(浅色或不易褪色的先汆)并马上加入少许小苏打,少时即可捞出投凉(放到凉开水里)。
    此方法可适用于多种蔬菜,如:凉瓜、豆角、青红椒、青菜等。

评分

参与人数 1积分 +4 经验 +6 收起 理由
老炒 + 4 + 6 也适合凉瓜

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发表于 2009-7-6 15:01 | 只看该作者
特别适用凉瓜
3
发表于 2009-7-6 19:55 | 只看该作者
做餐吃都这么麻烦
4
 楼主| 发表于 2009-7-6 21:04 | 只看该作者
吖社你眣倒经过咕囔处理后,整出来嘓菜色泽鲜亮,橙红+嫩黄+翠绿,口水吊哞?
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