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标题: 这是为什么？ [打印本页]

作者: 平凡的稔 时间: 2009-9-28 13:13
标题: 这是为什么？
几个人同在一处买相同的菜，各自回家用完全相同的方法煮制，味道却会有很大差别（有兴趣者不妨一试），你说这是为什么？
朋友到来（或你到朋友家）即兴掌厨，用相同的食材做出的菜肴却不能与他（或你）在自家做的菜肴味道相吻合（我已经屡试不爽过）。你说这是为什么？
我知道这是为什么，但我不知道这其中的微妙之处到底在哪里。朋友们来说说，这是为什么？

作者: 北湖边的豆角 时间: 2009-9-28 13:28
方法相同火候不一定同料的多少不一定相同

作者: admin 时间: 2009-9-28 13:29
其中的因素多着呢，火候，投菜时间，烹调过程（调味料的投放时间先后，在炒锅里翻转的方法次数，烹饪时间等），起锅时间.. 这些细节影响

作者: 墨尔本小伤 时间: 2009-9-28 13:35
他用完全相同的方法不一定用同一种锅或其他的东西啊.

为什么啊??不太懂?回答一下??

作者: 大虾哥 时间: 2009-9-28 13:39
如果我是你,我就去请一个厨师来煮

作者: 平凡的稔 时间: 2009-9-28 13:54
2# 北湖边的豆角
这些条件都相同的情况下味道仍然不能相同

作者: 平凡的稔 时间: 2009-9-28 13:57
3# 粗布
这些细节有一定影响，但觉得仍不能起决定性作用。

作者: 平凡的稔 时间: 2009-9-28 13:58
5# 大虾哥 [/b
呵呵，那就要换个话题咯
作者: 平凡的稔 时间: 2009-9-28 14:00
4# 天若有情 [/b
所谓完全相同就是所有条件都完全相等
作者: 梦想蓝天 时间: 2009-9-28 14:14
实际上“完全相同”是不可能的，假设还可以。
作者: 河边草也 时间: 2009-9-28 14:31
5# 大虾哥

就是同一个厨师煮两次，前后都有不同。
作者: 大虾哥 时间: 2009-9-28 14:33
11# 河边草也
就是 ,天天吃肉都会腻的
作者: 老炒 时间: 2009-9-28 14:47
侬队吃的不是菜的味道而是侬队的感情老炒炒的菜也不见得很好吃只是大家对老炒比较好这也就是感情
作者: 老炒 时间: 2009-9-28 14:51
气份不好心情不好再好吃的菜也如同爵焟
作者: 放开那姑娘 时间: 2009-9-28 18:37
这个就好比你自己在家吃饭总是没有一群朋友一起吃吃得那么香是一个道理的
作者: 夜来香 时间: 2009-9-28 19:44
好像各家有着各家固有的不同味道这是天生的不知为什么
作者: 好好 时间: 2009-9-29 00:36
心情不同啊
作者: 平凡的稔 时间: 2009-9-29 09:56
10# 梦想蓝天
除了地点不同以外的完全相同是可能的。
作者: 平凡的稔 时间: 2009-9-29 10:01
16# 夜来香
呵呵，与LS几乎是不谋而合哦！是啊，我也很是困惑，这是为什么呢？
作者: 麻要问真名 时间: 2009-9-30 02:42
这就是中国的饮食文化了，
做一个汉堡包，只要原料相同，不管在那里那个人做，味道都一样的，因为原料相同，分量相同，烘烤时间相同。
但是中国的菜就不一样了，同样分量的一个菜，同样分量的配料和烹煮时间，每个人做的都味道不一样，哪怕同一个人连做几次，味道都有区别。
什么时候放油，什么时候菜下锅，什么时候放盐，什么时候放味精和鸡精，什么时候大火或者小火，什么时候起锅，每个人的炒菜方法和经验都不同，所以在中国，几乎没有一个标准的味道界限.
作者: 天之嬌女 时间: 2009-10-2 15:14
技術問題唄。。
作者: 平凡的稔 时间: 2009-10-2 16:50
为什么中国人特别注重亲情注重家的氛围？其中一个重要原因就在于各家有各家自己的特点和味道，而这种味道和人有着各自的指纹样不尽相同、不可重复、不可替代！
虽然弄不明白这种味道为什么带不出这个家门，但有一个不争的事实：一个家从它建立的那天起就有了一份属于这个家独特的气氛和味道！
作者: 河边草也 时间: 2009-10-4 14:35

作者: 平凡的稔 时间: 2010-4-25 17:07
家的味道！
一个家有一个家的味道；一个家只能有“这一个”家的味道；一个家与另一个家不可能有完全相同的味道。体会过别人的家的味道，你就一定知道自己家的味道。

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