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标题: 生活小窍门——切片 [打印本页]

作者: 平凡的稔 时间: 2017-6-28 16:50
标题: 生活小窍门——切片
厨房烹调中常常要用到切片这道工序。
切片，最平常的刀工，谁不会呢？
哎，那不一定哦。但一定不是说你切不了。呵呵。
有没有发现，切片的时候常常不是粘在刀上下不来就是落在刀口下被切碎，有时还会跌到砧板外或是地上。
出现这种结果的原因在于下刀的角度。一般来说，普通的刀直切和外斜切都有可能会出现这种情况。
用内斜（25度角左右）切的方法试试看，效果大大改观，很少粘刀，即使有，也会自行落在旁边，不会落在刀口下。

作者: 木马行桥 时间: 2017-6-30 14:08
就怕切到手

作者: 平凡的稔 时间: 2017-6-30 14:29

木马行桥发表于 2017-6-30 14:08
就怕切到手

切到手可能性大的概率恰恰是直切和外斜切。

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