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标题: 红烧肉的做法 [打印本页]

作者: 靓弟 时间: 2009-8-2 18:25
标题: 红烧肉的做法
材料：
带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许

[ 本帖最后由靓弟于 2009-8-2 18:28 编辑 ]

20080229110807726.jpg (63.71 KB, 下载次数: 0)

作者: 靓弟 时间: 2009-8-2 18:27
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

地瓜的贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-8-2 18:35
样子很诱人，但我不喜欢吃肥肉。

作者: 靓弟 时间: 2009-8-2 18:54
标题: 回复 3楼夜澜小雨的帖子
胖不一定是吃肥肉的

作者: 超级色猫 时间: 2009-8-2 18:58
呜呜。。口水啊。。。。不过还是懒得动手。。哈哈哈。。喝粥去。。鱼片粥~~香啊~~

作者: 老炒 时间: 2009-8-2 19:57
我常做的菜因为我喜欢吃五花肉

作者: 平凡的稔 时间: 2009-8-2 20:18
标题: 回复 3楼夜澜小雨的帖子
偶也喜欢的哦。
如果嫌肥腻可以在做法上进行改良：猪肉煮熟后入油锅炸制再进行操作可以减少油分，使肉皮酥软，口感极好。

作者: 平凡的稔 时间: 2009-8-2 20:53
不过现在天气太热了，炒哥嘓白粥冲辣椒最得分哦！等到秋分以后LZ这道菜正喵得弹！

作者: 靓弟 时间: 2009-8-2 22:38
标题: 回复 8楼平凡的稔的帖子
上大学，吃蒸饭套餐就只点红烧肉，蒙山扣肉随便5、6件。

作者: 风之子 时间: 2009-8-3 09:06
垂涎欲滴。

作者: 老炒 时间: 2009-8-3 14:44
标题: 回复 9楼靓弟的帖子
5 6件扣肉比我吃得郑少

作者: 结构总工 时间: 2009-8-3 20:43
口水来咧！！！

作者: 靓弟 时间: 2009-8-3 22:13
标题: 回复 11楼老炒的帖子
嘛更多讲，等阵吃酒嘛有人讨我啊桌了！！！

作者: 爱过知情重 时间: 2009-8-4 22:18
好吃，口水都流了

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