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标题: 泥鳅钻豆腐 [打印本页]

作者: 隐狼    时间: 2009-5-15 13:12
标题: 泥鳅钻豆腐
材料:活泥鳅300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。

    做法:

    1.将活泥鳅放入清水盆内,净养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。



    2.豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。



    3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。



    4.煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中。



    5.炒锅上火,放入花生油(或菜油),油稍冒烟后,投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。



    6.煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋,旺火加盖共煮。



    7.煮沸后,再以中火焖煮15-20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。
我做过两次,味道不错,你们有时间试下!
作者: 老炒    时间: 2009-5-15 13:20
哈哈 经典
作者: 隐狼    时间: 2009-5-15 13:57
标题: 回复 2楼 老炒 的帖子
经典就加分~!  哈哈
作者: 挥动的翅膀    时间: 2009-5-15 14:06
又是一道回味可口新鲜菜
作者: 隐狼    时间: 2009-5-15 14:15
这个是江西的一个厨师朋友教我做的!
作者: 大虾哥    时间: 2009-5-15 16:24
不来张图吗?
作者: 隐龙家电    时间: 2009-5-15 17:01
这个莱只是很古老的故亊......
作者: 蝌蚪仔    时间: 2009-5-15 17:55
有意思~~~




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