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标题: 瑶山香料鸡 [打印本页]

作者: 老炒 时间: 2009-5-14 09:53
标题: 瑶山香料鸡
瑶山香料鸡是我自创菜普之一，在2008年11冃18日，金秀首届生态烹饪大赛上获得优秀奖。

材料：土鸡1只约2.5斤自制蒸鸡料1更
做法：把鸡杀好冼净，取自制蒸鸡料1更放入鸡肚肉抹匀，盛碗內，放入蒸笼隔水蒸10分钟，翻转再蒸5至8分钟，取出斩好摆碟，淋上原汁即可。
特点：香滑营养丰富
附：蒸鸡料的制作方法
用锅加水2斤放入盐1斤、甘从、八角、香矛、元茜、姜葱、米酒、香草、香菇、灵芝适量，一直中火煮至水干弃掉所有香料渣，取剩下的香盐加入适量香菇粉，灵芝粉，鸡粉即可。
创作灵感：小时候家里穷，沒钱买盐，爸爸买来海水煮盐（60年代的人应该还有印象），加入些甘松，八角，煮出的盐特别香。

[ 本帖最后由老炒于 2009-5-14 16:05 编辑 ]

作者: 蒙山人在外地 时间: 2009-5-14 14:27
好吃看得见!!!

作者: 寻觅 时间: 2009-5-14 14:33
香喷喷~~好吃看得见......

作者: 梦圆百合 时间: 2009-5-14 14:37
想吃，也想学做……

作者: 大虾哥 时间: 2009-5-14 14:51
老炒,怎么老拿这东西来引我们的口水

作者: 闪电 时间: 2009-5-14 14:51
啊```这个是我的最爱呀

作者: 老炒 时间: 2009-5-14 15:10
人以吃为天

作者: 蒙山人在外地 时间: 2009-5-14 18:49
请问炒哥香菇粉，灵芝粉怎么弄的？还是哪里有卖？

作者: 老炒 时间: 2009-5-14 19:46
标题: 回复 8楼蒙山人在外地的帖子
灵之粉是由野生灵芝经机器加工成粉状，大些的中药房可帮加工，当然你得熟他们，金秀很多卖土特产的店都有加工好的。

香菇粉取野生香菇用碳火烘干自己可以捣烂成粉，有辗更好……

作者: 牛号 时间: 2009-5-14 21:40
再接再厉

作者: 爱情很受伤 时间: 2009-5-14 21:42
打开口水就流

作者: admin 时间: 2009-5-14 21:56
我闻到鸡香味了

作者: 蒙山人在外地 时间: 2009-5-14 22:12

原帖由老炒于 2009-5-14 19:46 发表
灵之粉是由野生灵芝经机器加工成粉状，大些的中药房可帮加工，当然你得熟他们，金秀很多卖土特产的店都有加工好的。

香菇粉取野生香菇用碳火烘干自己可以捣烂成粉，有辗更好……

谢谢炒哥讲解，有机会我也尝试做一下~~~

作者: 蒙山人在外地 时间: 2009-5-14 22:13

原帖由老炒于 2009-5-14 19:46 发表
灵之粉是由野生灵芝经机器加工成粉状，大些的中药房可帮加工，当然你得熟他们，金秀很多卖土特产的店都有加工好的。

香菇粉取野生香菇用碳火烘干自己可以捣烂成粉，有辗更好……

谢谢炒哥讲解，有机会也尝试做一下~~~

作者: 老炒 时间: 2009-5-14 22:30
哈哈当时评委品尝老炒嗰作品空剩下鸡头透鸡时佛有好多作品评委连动嘟懒得动

作者: HXQ 时间: 2009-5-14 23:06
肚饿了

作者: 老炒 时间: 2009-5-15 01:32
标题: 回复 5楼大虾哥的帖子
哈哈下次上碟白灼大虾怎么样

作者: 老炒 时间: 2009-5-15 11:53
标题: 回复 6楼闪电的帖子
闪电想吃快囬来

作者: 隐龙家电 时间: 2009-5-15 23:34
我看到炒哥了……

作者: 旺旺 时间: 2009-5-16 12:39
口水快流出来了、想吃炒哥招学徒矛、、、

作者: 老炒 时间: 2009-5-16 16:14
标题: 回复 20楼旺旺的帖子
哈哈我教你煮菜你教我开车

作者: 挥动的翅膀 时间: 2009-5-16 19:16
留个鸡帮给我。。。。。

作者: 老炒 时间: 2009-5-17 11:10
标题: 回复 22楼挥动的翅膀的帖子
鸡帮留给你辽……

作者: 挥动的翅膀 时间: 2009-5-17 14:47

原帖由老炒于 2009-5-17 11:10 发表
鸡帮留给你辽……

又有鸡帮吃辽。。。。。谢谢炒哥哥

作者: 老炒 时间: 2009-5-17 15:35
标题: 回复 24楼挥动的翅膀的帖子
嘻嘻我中意吃翅帮

作者: 挥动的翅膀 时间: 2009-5-18 09:29
鸡帮，鸡翅帮我都中意。鸡帮我要留给我弟。。。。。

[ 本帖最后由挥动的翅膀于 2009-5-18 09:46 编辑 ]

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-5-18 10:12
留点给我！！！！

作者: 农村干部 时间: 2009-5-18 11:38
烧鸡翼，我至中意食……

作者: 老炒 时间: 2009-5-18 16:47
烧鸡翅我又社好中意

作者: 蒙山人在外地 时间: 2009-5-18 19:06
请问炒哥，煮盐的时候，香料要用布袋装好才煮吗？如果不装，岂非很难把渣渣挑出来？

作者: 老炒 时间: 2009-5-18 21:27
不用包的记住到后面要慢火

作者: 蒙山圆通 时间: 2009-5-18 22:27
果然好吃呢．．．
不过上次去我家果园，拿荷叶包的鸡，也味道不错．．．
可惜不会上传．．．

作者: 老炒 时间: 2009-5-18 23:06
标题: 回复 32楼蒙山圆通的帖子
楼上嗰荷包鸡实好吃

我会搞荷叶蒸滑鸡

也叫荷香鸡

广东名点糯米鸡也是糯米饭鸡肉等馅用荷叶包好上笼蒸的

[ 本帖最后由老炒于 2009-5-18 23:09 编辑 ]

作者: 老炒 时间: 2009-5-20 14:34
标题: 回复 27楼夜澜小雨的帖子
小雨想吃鸡梆来啊留有你嗰份矛准抢鸡脢道得辽

作者: 农村干部 时间: 2009-5-21 08:52
哈哈，原来炒哥中意吃鸡每，五么熟吃，五见五爸讲熟吃哦话好脆哦啵？

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-5-21 15:49

原帖由老炒于 2009-5-20 14:34 发表
小雨想吃鸡梆来啊留有你嗰份矛准抢鸡脢道得辽jiao31

要不你做多几只!我不贪心，只要一两只中翅翼就够了!!!

作者: 老炒 时间: 2009-5-21 22:43
标题: 回复 36楼夜澜小雨的帖子
哈哈能小雨多土几灭鸡入我给我帮整小两吃鸡中翅干部吃鸡翼尖我吃鸡每郑胜中央俾晚女

作者: 农村干部 时间: 2009-5-22 09:06
哈哈，晚女社处头呢？

作者: 阳光下的星星 时间: 2009-5-22 09:45
是不是白吃鸡

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-5-22 10:05

原帖由老炒于 2009-5-21 22:43 发表
哈哈能小雨多土几灭鸡入我给我帮整小两吃鸡中翅干部吃鸡翼尖我吃鸡每郑胜中央俾晚女

炒哥几时有个晚女啊？我赌盟听讲过，干部你听讲过茅？

作者: 农村干部 时间: 2009-5-22 10:07
标题: 回复 40楼夜澜小雨的帖子
讲实在话，五素么层听讲过哦啵！

作者: 老炒 时间: 2009-5-22 10:28
嘻嘻矛论你队听

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-5-22 10:52
我识聊!原来如此!!!!

作者: 农村干部 时间: 2009-5-22 15:20
原来如此，五右识开聊

作者: 老炒 时间: 2009-5-23 04:22
标题: 回复 44楼农村干部的帖子

你队识时物

作者: 隐狼 时间: 2009-5-25 18:53
标题: 回复 23楼老炒的帖子
那个鸡屁股留给我

作者: 老炒 时间: 2009-5-26 01:54
等你转屋嘟臭辽！！！

作者: 老炒 时间: 2009-6-7 13:28
标题: 回复 46楼隐狼的帖子
留鸡头你例……

作者: 老炒 时间: 2009-6-17 08:26
嘻嘻是做的不错啊

作者: 老炒 时间: 2009-6-22 12:06
多射月愽泗帮顶帖

作者: 绿豆沙加葱花 时间: 2009-7-1 20:49
明弟，呵呵。、，明明是我们带去的古典鸡吧，只不过是后来你自己配的而已
你猜不出我是谁吧

[ 本帖最后由绿豆沙加葱花于 2009-7-1 20:50 编辑 ]

作者: 绿豆沙加葱花 时间: 2009-7-1 20:53
过几日我就进去叫黄三皮招呼

作者: 结构总工 时间: 2009-7-4 09:34
口水啊。。。

作者: 老炒 时间: 2009-7-7 20:17
矛社古典鸡社全新版自创瑶山香料鸡哈哈大橙

作者: 老炒 时间: 2009-7-7 20:38
你们所谓的古典鸡是根据广东客家菜咸香鸡改良为滑香鸡再改良才是蒙山所谓的古典鸡总体来说都是根据广东菜谱姜葱隔水蒸鸡的做法根据各厨师的囗味做法用料不尽相同而己其实早在10年前我己会做你们所说的古典鸡当时我们用的是全部是鬼佬的进囗香料
当时广东流行1时的滑香鸡呵呵大橙好久矛做队辽几时得空入来试亚老炒最新原创菜普瑶佬鸭

作者: 风飞沙 时间: 2009-7-7 21:45
真社要流口水了，得空转去要尝吓你啯手艺！

作者: 老炒 时间: 2009-7-7 22:10
标题: 回复 56楼风飞沙的帖子
分分钟欢迎

作者: 老炒 时间: 2010-4-29 01:41
回头看看老帖还真有味道

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