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标题: 美女厨房滑溜溜四喜蒸蛋(组图) [打印本页]

作者: 蝌蚪仔 时间: 2009-4-13 14:23
标题: 美女厨房滑溜溜四喜蒸蛋(组图)
逢年过节、喜庆宴席，人们都会做几道意头菜，以图个吉利的好彩头，四喜蒸蛋便是一道意头喜庆的菜肴。程敏一向对蒸蛋情有独钟，她称“四喜”是鸡柳、虾米、冬笋和香菇，将其切末剁碎，与蛋液拌匀蒸制而成，此菜有“四喜临门”之意，而且吃起来嫩滑又可口哦！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：鸡蛋(4只)、鸡柳(50克)、干虾米(10克)、鲜冬笋(50克)、鲜香菇(2朵)

　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

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第一步 1 洗净鸡柳，放入沸水中，加盖以中火煮15分钟至熟，捞起摊凉。

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第二步 2 干虾米用清水泡软，与冬笋、鲜香菇一同都切成细丁备用。

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第三步 3 将煮熟的鸡柳撕成鸡丝，放入大碗中待用。

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第四步 4 倒入虾米、冬笋和香菇丁，加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/5汤 ...

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第五步 5 鸡蛋打入碗内，注入2杯清水，搅打均匀成蛋液，倒入盘中，盖上一层保鲜膜。

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第六步 6 烧开锅内的水，放入四喜蛋液，加盖以中小火清蒸15分钟，待蛋液表面凝固，取出撕去保鲜膜即成。

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完成

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作者: 蝌蚪仔 时间: 2009-4-13 14:24
厨神贴士

　　1、四喜材料要尽量剁得细碎，这样蒸成水蛋后，口感会更为细滑入味。

　　2、鸡柳太厚身的话，要片成两片，再水煮至熟；鸡丝要尽量撕得细一点，以保持水蛋顺滑的口感。

　　3、蒸水蛋要注意两点，一要用保鲜膜封紧，使水蛋蒸好后表面光滑；二要用中小火清蒸，用大火清蒸的话，水蛋会过老。

　　4、要让水蛋嫩滑可口，就要注入足量的清水，水量过少水蛋会太干身，水量太多蛋液会不容易凝固。

　　5、四喜材料份量要均一，也不可放太多，材料多过水蛋，吃起来味道会欠佳。

作者: 农村干部 时间: 2009-4-13 14:33
顶阿顶先！

作者: 老炒 时间: 2009-4-13 14:56
我又来顶亚蒸蛋好吃

作者: 超级色猫 时间: 2009-4-15 20:49
=。= 弱弱问句鸡柳是什么

作者: 馨月手工 时间: 2009-4-16 12:05
我喜欢豆腐蒸水蛋

作者: 老炒 时间: 2009-4-16 17:49

原帖由 超级色猫 于 2009-4-15 20:49 发表
=。= 弱弱问句鸡柳是什么

楼主可能不知道因为他没有动手做过这道菜
鸡柳是鸡胸部里面取下的最里的两条肉有点象鸡毛的形状的两条玖肉

[ 本帖最后由老炒于 2009-4-16 17:51 编辑 ]

作者: 农村干部 时间: 2009-4-17 08:32
炒哥么讲五郑么识，给阿讲开五豆识聊

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