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标题: 开水煮饭营养更好 [打印本页]

作者: 小新来电 时间: 2009-4-12 10:36
标题: 开水煮饭营养更好
很多人蒸饭的时候都是把米放进水里后，再烧开，但如果把顺序颠倒过来：先烧开水，再放米，就能更好地保存大米中的维生素b1。
　　维生素b1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。它的缺乏会引起多发性神经炎、脚气病，甚至导致四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。所以，在日常饮食中，要尽量避免维生素b1损失。
　　我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素b1，造成营养损失。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素b1的破坏。用电饭煲和高压锅的人，不方便水米分开，可以用开水煮饭。米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收。

作者: 老炒 时间: 2009-4-12 11:11

用开水煮饭还比较快

作者: 火碟虫 时间: 2009-4-12 11:30
怪嘛得老人话：“订钴”煮饭，锑锅搂烂！！

作者: 老炒 时间: 2009-4-12 12:12

原帖由 火碟虫 于 2009-4-12 11:30 发表
怪嘛得老人话：“订钴”煮饭，锑锅搂烂！！

应该社能讲：咸鱼送饭，锑锅搂烂；
头菜送粥，订钴穿督。

作者: 小新来电 时间: 2009-4-12 13:50

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-4-12 16:28
呵呵...开饭喽!!!

作者: 小新来电 时间: 2009-4-12 16:44
吃那么早啊

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-4-12 16:48
呵呵....你们不是煮好了吗？正好我肚子饿了!!!

作者: 小新来电 时间: 2009-4-12 16:51
那你来，我请你吃饭好了

作者: 农村干部 时间: 2009-4-13 10:24
有人请吃饭么得么V啵

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