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标题: 怎么煮酱油鸡呢 [打印本页]

作者: 倩 时间: 2009-3-23 19:06
标题: 怎么煮酱油鸡呢
我以前吃过别人煮的，很好吃？谁会煮，教教

作者: 天下游摄 时间: 2009-3-23 19:08
还有这样的菜谱啊？详情的指导一下，谢谢啊

作者: 老炒 时间: 2009-3-23 20:30

原帖由倩于 2009-3-23 19:06 发表
我以前吃过别人煮的，很好吃？谁会煮，教教

首先问倩，你想吃正宗的广东名菜“豉油鸡”，还是简单化的“革新豉油鸡”。
老炒都会做，但要告诉你，正宗广东名菜“豉油鸡”并不适合家庭制作。

作者: 倩 时间: 2009-3-23 20:56
是蒙山人做的，以前在家的时候吃过

作者: 坏水 时间: 2009-3-23 22:25
炒哥菜式太多了!!什么时候才吃得完!!!我口水又流了!下次带只鸡进去

作者: 伶伶 时间: 2009-3-23 22:28
炒哥教教我们吧

作者: 空白 时间: 2009-3-23 22:41
我爸会做``以前经常吃但我不会做``哈哈``

作者: 老炒 时间: 2009-3-24 01:30
忠良突然停电害我白忙了好久
现在刚有电进来一看想学的人还真不少
没时间一一回复还是大家共同学习吧
哈哈大家进来看一看老炒献羞啦
酱油=豉油酱油鸡=豉油鸡（炒哥作品，不准转载）
最正宗的广州名贵菜－豉油鸡的做法（仅凭经念与回忆记载，去年搞过一段时间，在忠良市场头卖，生意还不错。）
一、用生姜1两拍爆，葱白3两，烧锅下花生油1两爆香姜葱，下白糖2斤漫炒到白糖转微黑色，放入生抽豉油5斤，米酒2斤，加入用布包好的干八角约7钱，桂皮1两，甘草1两，草果2粒，丁香5粒，沙姜约3钱，柑子皮2钱，罗汉果1只煮滚半个钟头以上。
二、把杀好洗净的鸡放入漫火浸20分钟即可捞起斩切上桌受用。（用过的豉油鸡卤水浪冻装好放入冰柜，几时想吃再用。也可以渗鸭，浸鸡鸭爪翅等等肉类。）
老炒“革新豉油鸡”做法
一、杀好整净土鸡1只，拍烂生姜葱白适量，新鲜八角枝叶，甘松，沙姜，米酒，厨邦特級酱油，抹匀鸡身里外，腌半个钟头，用特级老抽加少量生粉再抹匀鸡皮。
二、用电饭煲把葱叶生姜等抹鸡剩下的楂放掂底，再加入1两豉油，5钱米酒放入腌好的鸡，盖好开电即可。
三、等电饭煲自动跳制后焗一下，开盖取出斩好上碟即可享用。
（口味各有不同，香料，味料按各人爱好加咸，喜甜加糖）

[ 本帖最后由老炒于 2009-4-15 02:55 编辑 ]

作者: 伶俐凌水 时间: 2009-3-24 05:52
好像吃 .. 看到样子我就知道我有没吃过了...

作者: 小新来电 时间: 2009-3-24 06:52

作者: 农村干部 时间: 2009-3-24 08:57
么有办法聊，炒哥搞到五口水素滴满阿碗聊，宁碗倒开先问正挡转！

作者: 老炒 时间: 2009-3-24 11:51

嘛使耒滴干部口水鸡吧哈哈

作者: 倩 时间: 2009-3-24 12:04
加入用布包好的干八角约7钱，桂皮1两，甘草1两，草果2粒，丁香5粒，沙姜约3钱，柑子皮2钱，罗汉果1只煮滚半个钟头以上。
没有这些配料可以用什么代替吗？

作者: 非诚勿扰 时间: 2009-3-24 13:31
我也会做。不过做法跟你们的一点不一样，我的是简明扼要的，但是做出来又很好吃，搞得经常挨家人和同事抓来做菜。。会做菜也是一个麻烦呀。。。

不过能让别人品尝到美味的食物也是我的快乐。

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-3-24 14:13
简单啊!就用酱油焖就行了!!!

作者: 老炒 时间: 2009-3-24 14:34
所以我说正宗的做法不适合家庭制作嘛，但正规的大酒楼，星级饭店都是这样做的。简单的就行，好吃就好，喜欢才是硬道理。

作者: 农村干部 时间: 2009-3-24 15:13
炒哥熟整水纸玛拐矛？

作者: 老炒 时间: 2009-3-24 17:08
干部有蚂拐我道熟纸

作者: 农村干部 时间: 2009-3-25 08:58
到入V聊豆入到女给里哦圩停V土！

作者: 老炒 时间: 2009-3-25 11:13

原帖由 农村干部 于 2009-3-25 08:58 发表
到入V聊豆入到女给里哦圩停V土！

圩停处给有蚂拐卖罗吃饲料大果假田蛤社有呢……

作者: 农村干部 时间: 2009-3-25 15:10
拿种么好吃哦！

作者: 老炒 时间: 2009-3-26 08:29
我给有坚嘢

作者: 农村干部 时间: 2009-3-26 09:24
古种么留得到哦社矛？等下次先乐！

作者: 老炒 时间: 2009-3-26 14:33
果境正社蚂拐删果季节

作者: 农村干部 时间: 2009-3-27 08:52
哈，到五小干部大聊要教其吊玛拐！

作者: 老炒 时间: 2009-3-27 10:35
干部试整灭豉油鸡看好矛好吃

作者: 老炒 时间: 2009-3-30 19:33
用厨帮特级酱油比较好……

作者: 农村干部 时间: 2009-3-30 23:44
乌苦，炒哥出给五哦古够难题够大聊！

作者: 梦想蓝天 时间: 2009-4-1 11:37
乌苦，矛注意嗲到干部有三千几经验，任使啦，五果经验总要注意hàn倒使。

作者: 农村干部 时间: 2009-4-2 08:55
经验有时物用哦？升级？

作者: 梦想蓝天 时间: 2009-4-2 22:03
论坛有些功能是要消耗经验的，所以我总是感到经验不够用。

作者: 农村干部 时间: 2009-4-3 08:42
有时物功能社要使到经验哦？讲哈咧！五哦魅力么够强啵，要正样捞？

作者: 梦想蓝天 时间: 2009-4-3 15:01
在这个页面右下角有“查看积分策略说明”，点进去就知道了，不过好像有些没注明。

作者: 老炒 时间: 2009-4-4 21:28
对嗰例我阿滴嘛识

作者: 老炒 时间: 2009-4-12 13:50

原帖由 梦想蓝天 于 2009-4-2 22:03 发表
论坛有些功能是要消耗经验的，所以我总是感到经验不够用。

你多发的好帖靓帖我评分给你验

作者: 农村干部 时间: 2009-4-13 10:37
哈哈，原来社古能哦啊？

作者: 老炒 时间: 2009-4-15 02:52
上网亚查正识原来豉油鸡個整法大把但我個社原创透其队個社矛同個

作者: 农村干部 时间: 2009-4-15 08:39
炒哥要多发滴原创作品出来，留大家共同学习透支持！

作者: 陆有新 时间: 2009-4-18 18:30
白斩鸡赌麻识几好吃！

作者: 隐龙家电 时间: 2009-4-18 23:37
各有千秋
炒哥的菜好吃

作者: 老炒 时间: 2009-6-22 09:17
几鬼久矛整过示油鸡聊

作者: 蒙山阿三 时间: 2010-2-1 12:34
一个个全都社~~~

作者: 尘埃 时间: 2010-2-25 00:55
42# 蒙山阿三

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