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标题: 想给母亲一个生日礼物? [打印本页]

作者: 豪鑫大排挡 时间: 2011-1-13 20:43
标题: 想给母亲一个生日礼物?
后天是母亲的生日了.但我不知道送什么给母亲好.我想来想去.还是亲自给母亲下厨,但我又不知道做点什么好..只好想做点扣肉..但扣肉我又不知道怎么做... 侬队的朋友谁知道做扣肉啊!能透露点来吗? 我也想过去买..但买也不够真诚!
要是谁知道扣肉怎么做,能透露点来..我真的会很感激他的.谢谢!

作者: 大虾哥 时间: 2011-1-13 20:47
要腩肉！！！

作者: 豪鑫大排挡 时间: 2011-1-13 20:59
谢谢大虾哥，但我不知道那扣肉汁怎么弄

作者: admin 时间: 2011-1-13 21:05
我不会哈，愿你妈生日快乐！

作者: 平凡的稔 时间: 2011-1-13 22:51
你对母亲的这份孝心让人感动

扣肉的基本做法：
材料：腩肉400~500克，槟榔芋头一只（300~400克），圆葱头100克，桂林腐乳2~4块，38度桂林三花酒，适量的盐、酱油、五香粉、胡椒粉、味精、米醋、冰糖（捣碎）
操作：腩肉洗净煮熟（用尖嘴筷扎进肉皮正好）沥出，趁热用竹签遍扎肉皮，酱油抹匀上色（尽量不要染到肉皮以外处），宽油炸至肉皮金黄（用筷头敲有响亮的干脆声为好），取置冷水浸泡2~3分钟，放入沸水浸泡至肉皮皱起即可。
（待续）

作者: 超级农民 时间: 2011-1-13 23:25
我见我老豆做过，大概是这样的：先吧腩肉切成10*10cm这样的肉块，然后刨毛洗净，放到锑锅里用水闸（蒙山话）其，闸到熟再闸几分种。然后捞起，趁热削个竹签，猛戳皮背，戳得越久越好，在戳的过程中，边戳边在上面涂抽油，主要是让其入味，条件允许也可涂上蜜糖，作用是可以使扣肉皮背皱起来，红地更深些。做完这里后就可放到油里稣其，稣到一定成度后就可以捞起来放到冷水中过冷河。若有芋头，就把芋头一起酥。就可以把肉块切成扣肉大小了，放到事先准备好有配料的面盘里拌匀就可以装碗了。最后就把扣肉拿去蒸，就大功告成。配料大概是这样的：抽油、盐、胡椒粉、五香粉、葱头、酒、豆腐雨基本上就是这些放多少自己拿捏。这是我看我老豆做的，很久了，不怎么记得，若不对楼下改正。

作者: 老炒 时间: 2011-1-14 01:57
大夜了没时间了楼下补充祝你母亲生日快乐身体建康

作者: 莫家 时间: 2011-1-14 11:16

有孝心，老人不吃这么油腻为好。你能陪她过生日，她已经很高兴了

作者: 程家瘦忠 时间: 2011-1-14 13:50

有孝心，老人不吃这么油腻为好。你能陪她过生日，她已经很高兴了
莫家发表于 2011-1-14 11:16

一家人多陪她聊下天才是她渴望的!祝楼主的母亲生日快乐

作者: 豪鑫大排挡 时间: 2011-1-14 17:04
谢谢侬队的朋友们！真的感谢！

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