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标题: 酸渗（酸瓮）加工制作 [打印本页]

作者: 老炒 时间: 2009-1-23 23:50
标题: 酸渗（酸瓮）加工制作
过年总是天天大酒大肉。吃些酸解解最好，老炒教你怎样制作酸食……
一、简易酸食
1、白醋1斤、白糖3两、盐适量。2、卖些萝卜或黄瓜回家。3、把萝卜切片或丝、先加入生盐抓腌一阵再抓出盐水、倒出盐水。4、加入白醋、白糖抛一下加盖腌30分钟即可食用。
二、经典酸瓮的制作
1、卖好一只有内外瓮盖的酸瓮回家洗净浪干。2、用糥米煮饭、饭快冷时加入甜酒粉制成甜酒。3、两天后把甜酒用干净的锅加水、加盐煮开，用蚊帐布过滤装入酸瓮。4、加入蒜米、辣椒、花椒，然后再把洗净谅干水份的姜、萝卜、豆角、佛手瓜等等加入渗几天即可食用。
注：本人原创，未经许可，请勿转帖
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[ 本帖最后由老炒于 2009-4-15 03:01 编辑 ]

作者: 老炒 时间: 2009-1-24 01:36
标题: 酸瓮的时常保管要领
做酸食并不难，但管理不好就会起白、会烂。
瓮圈必须放干净的水再盖外盖，不能把生水带入瓮内，酸瓮忌油，要用专门的筷子夹酸、每次加料要适当加入盐、冰糖……

作者: 摆摊罗 时间: 2009-1-24 11:26
搬个板凳来学习

作者: admin 时间: 2009-1-24 11:58
鼓励原创, 给加亮显示了 ,辛苦老炒、

有空学做做

作者: 老炒 时间: 2009-1-24 15:28
谢谢关注，我会努力……

作者: 老炒 时间: 2009-1-25 10:48
看来中意吃的人多，肯动手做的人少阿……

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-1-26 02:34
有现成的吃更好啦！

作者: 农村干部 时间: 2009-1-26 13:19

老炒像古时物素熟哦能，真正社能人啊！

作者: 老炒 时间: 2009-1-27 14:48
听你能讲老炒鼻示贡赌拉得牛牯过聊……

作者: 老炒 时间: 2009-1-28 01:18
回帖果人好象矛多……

作者: 慕青 时间: 2009-1-29 14:21
现在的年轻人会动手做什么

作者: 鲜花铠甲猪 时间: 2009-1-29 14:49
一直吃陈三的酸瓮
有机会尝尝明哥的酸瓮

作者: 老炒 时间: 2009-1-30 00:58
我最爱吃的是羌酸、辣椒酸，还有夏季的“板瑶黄瓜酸”。。。。。。

作者: 慕青 时间: 2009-1-31 16:41
我也很喜欢吃酸，有机会要尝尝楼主的手艺

作者: 老炒 时间: 2009-1-31 22:34
老炒做的比较“老土”，没陈三的鲜甜，这是实话……

作者: 慕青 时间: 2009-2-3 15:23
我要的不是鲜甜，要的就是一种滋味

作者: 恩哥 时间: 2009-2-3 15:29
讲到酸就流口水

作者: 农村干部 时间: 2009-2-3 15:56

支持幼儿园拿给哦酸，但社其它地方哦也要品偿！

作者: 老炒 时间: 2009-2-5 01:53

儿孙满堂

作者: 姬天宇 时间: 2009-2-5 08:35
进来学学做菜

作者: 农村干部 时间: 2009-2-5 09:43

多滴跟老炒学啦，大厨啊！

作者: 慕青 时间: 2009-2-5 12:56
我佩服会做菜的人！

作者: 老炒 时间: 2009-2-6 08:19
大家互相交流才是真，多挖掘一些快要被埋没的“土特产、土文化、土技术”…………

作者: 慕青 时间: 2009-2-7 14:45
支持老炒，佩服老炒

作者: 麻要问真名 时间: 2009-2-7 14:51
支持要有行动哦。

作者: 农村干部 时间: 2009-2-7 16:03

猪藤叶哦意思社女要请五队到女屋，然后五队带上老炒V，留其教女指菜，五队V吃！

作者: 麻要问真名 时间: 2009-2-7 19:33
终于有人面皮比我厚，我本来麻好意思讲出来果！

哈哈~~~~

作者: 老炒 时间: 2009-2-8 02:06
又几有创意啵！
有陈年酒我就上前服务也可………

作者: 农村干部 时间: 2009-2-8 08:48

哈哈，成能五豆郑更么怕面皮厚聊，V到人屋给女面皮么厚豆字已饿肚乐！

作者: 麻要问真名 时间: 2009-2-8 14:49
去你解我面皮豆麻厚婆

作者: 农村干部 时间: 2009-2-9 09:15

哈，五古镜么得空招呼女啊，来五给右么有用！

作者: 麻要问真名 时间: 2009-2-9 11:52
麻关系，你拧银主出来豆得，我帮你土好煮好，吃饱我溜人豆得廖。

作者: 老炒 时间: 2009-2-9 15:03
吹事班出身的就是不一样

作者: 农村干部 时间: 2009-2-10 10:41

指豆么使女指聊，女可以坐倒等吃聊！

作者: 麻要问真名 时间: 2009-2-10 19:22
你素麻德空啊，我帮你煮无所谓啦。

作者: 农村干部 时间: 2009-2-11 09:10

古镜古段时间社么有物得空哦啵！

作者: 老炒 时间: 2009-2-15 01:20
呵！呵！！你以为公老社能容易当呱

作者: 农村干部 时间: 2009-2-18 12:55

终于识到公老么社能好当哦聊！辛苦！

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-2-18 16:22
那别人当你老婆就不辛苦啦?

作者: 农村干部 时间: 2009-2-19 11:44

辛苦啊，么讲有话么辛苦啊！哟，小雨专为女人打抱么平啵，应该升女素妇联主席正得

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-2-19 17:07

作者: 农村干部 时间: 2009-2-19 17:42

哈哈，想像哈到N年后小雨生孩子社时物样！

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-2-20 09:51

原帖由 农村干部 于 2009-2-19 17:42 发表
哈哈，想像哈到N年后小雨生孩子社时物样！

不是吧?生孩子时社时物样???能告诉你吗?

作者: 农村干部 时间: 2009-2-20 11:01

哈哈，古镜么讲给女听，留女到字已生哦时候问感觉啊哈！

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-2-20 11:22

作者: 老炒 时间: 2009-2-20 11:29
到时你道识时物欧做“伟大的母亲”聊………

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-2-20 11:39
这贴好像是教怎么做酸瓮的吧????????

作者: 农村干部 时间: 2009-2-22 12:33

哈哈，酸惹豆社女人哦专利啊！

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-2-22 14:37
一般般吧!!难道你们就不喜欢?

作者: 李之龙 时间: 2009-2-22 16:24
多教点其他的

作者: 农村干部 时间: 2009-2-22 16:47

原帖由 夜澜小雨 于 2009-2-22 14:37 发表
一般般吧!!难道你们就不喜欢?

五指不过社阿般能，可有可无哦！

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-2-22 17:24
谁敢当饭吃呢?

作者: 老炒 时间: 2009-2-22 18:04
酸渗越吃肚越饿，适量吃的社开胃果，饮醉吃最爽神……

作者: 农村干部 时间: 2009-2-22 22:20

哈，炒哥果然社老手啊！

作者: 老炒 时间: 2009-2-28 03:17
我纸不过社中意吃的能，吃多牙齿识软个。口想吃道柱牙齿嘛顶得。

作者: 老炒 时间: 2009-4-4 20:18
这一帖够久矛有人顶聊……

作者: 老炒 时间: 2009-4-12 13:58
酸渗送粥连菜嘟矛使煮

作者: 小新来电 时间: 2009-4-12 14:17
有空可以来我家吃吃，我奶奶做有酸坛

作者: 农村干部 时间: 2009-4-13 10:32
圩停么社有得卖麻？

作者: 老炒 时间: 2009-4-15 03:04
做阿瓮在屋几时想吃嘟得又矛使去土

作者: 农村干部 时间: 2009-4-15 08:37
成能豆要多向炒哥学习正得哦乐啵！

作者: 隐龙家电 时间: 2009-4-18 23:42
哈哈干部会吃

作者: 牧歌 时间: 2010-12-2 16:27
老炒的方法好咧。我也讲一样淹酸菜的方法：
芥菜或者大白菜都可以，晒半干后随便放一样东西装都行，用自来水浸过面，加一条更黄糖泡几天就酸酸甜甜的啦。不妨试试咯。

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