1鱼去骨头,切片,骨头和皮崭块,把鱼片放上料酒和盐放淀粉和一个鸡蛋清,抓匀,骨头放上料酒和盐,吗味半小时左右。
2把姜切碎,葱切碎,大蒜切片。
3豆芽先炒下段生就好,滴点点酱油,放在锅底待用。
4热油把姜少许葱和蒜片暴香,下豆瓣酱暴香鱼骨头在锅中翻炒几下变白色就好。
5下热水煮几分钟,煮大约10分钟这样味道香点。
6煮好后把骨头捞出来放在事先炒好的豆芽上面。
7再把鱼片下锅滑开,不要煮长时间划开就好,关火倒入沙锅里面。
8把花椒和辣椒用凉油炒香捞出,把煮好的鱼放上葱和大蒜片,花椒油泼在上面就OK了。
