清香味鲜的草鞋根蒸肉饼

草鞋根又名地胆草，因为地域不同叫法也不一样。相传以前医术不发达的时候，贫穷的百姓们生病了就靠上山摘一些像草鞋根这样的草本植物治病。特别是小孩因为爱玩爱闹不太注意卫生特别容易闹肚子，老人们会用草鞋根熬水给小孩喝。可单独用草鞋根熬水小孩不愿意喝，于是聪明的蒙山人就想到用点剁碎的猪肉和草鞋根一起煮汤，这招还真的很管用，小孩们都喜欢服用。后来发现，草鞋根与猪肉同煮不但味美可口，而且可防病强身固体。由于草鞋根特有的清香，慢慢演变为草鞋根蒸猪肉这道名菜，不但当地人衷爱，品尝过这道菜的宾客都赞不绝口。
　　草鞋根是一种草本植物，多生长于广东、广西、福建等地。草鞋根具有清热，除湿，解毒，治中暑发热的功效。这道菜用的草鞋根是将该草连根挖起，只取根部洗干净晒干备用。将猪肉剁成肉末，加佐料拌匀。用碗装好猪肉加少量的水，在碗里加上草鞋根，放到锅里蒸熟。一般是先喝汤，品尝散发着草鞋根特殊草香的原汤，再品上被草鞋根原汁调制后浓郁甘醇、富有弹性、香甜爽口的肉饼，此时您享用到的是蒙山独有的保健佳肴。